【腐竹粉丝蒸】

食材明细：腐竹、粉丝、肉末各过量配料：蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各过量

制造步骤：

1、粉丝放水里浸泡至软

2、腐竹放温水浸泡至软

3、猪肉剁末，蒜切末、姜切小段

4、肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌平均，腌制10分钟左右使其入味

5、碗内先排入泡好的粉丝，再在下面铺上腐竹

6、在腐竹下面排上腌制好的肉末

7、肉末上洒满蒜末

8、再加上剁椒

9、淋上生抽

10、冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可

宠爱本人---【南瓜蒸鸡肉 】

食材明细：鸡腿一只 小南瓜一个 青豆过量 蒜五瓣 香葱两根 姜一小块 盐一茶匙 蚝油半汤匙 黑胡椒一茶匙 番茄酱半汤匙 淀粉两茶匙

制造步骤：

1、南瓜切开掏空。（可以直接切圆形）。

2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。

3、鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟。

4、腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。

【蒜茸丝瓜鲜虾盅】

食材明细：红剁椒1匙、蒜4瓣、李锦记蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙

制造步骤：

1、丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。

2、将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一大节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中显露尾部做成虾球。

3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。

4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。

5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里预备上锅蒸。

6、 蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可

【油淋丝瓜鸡】

食材明细：丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个 盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜

制造步骤：

1、丝瓜洗净，去皮，切成段后加少许盐腌制5分钟。

2、鸡腿剔去骨头备用；青、红椒洗净去蒂和籽切成丝；葱、姜、蒜切成末备用。

3、锅中倒入热水，加料酒、盐、姜片、葱，烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用。

4、将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上。

5、取一小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，做成调味汁，浇在鸡肉和丝瓜上。

6、放入锅中大火蒸5分钟，出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝.

7、香油烧热，放入花椒炸香，淋在菜上即可。

创意新派菜【祈福喜虾】

食材明细：虾6条、猪肉末150g、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙，香菜末少许、小碗（我用的蛋挞模，或根据现有工具选择）调料：姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙

制造步骤：

1、虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。

2、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

3、将虾分别贴放于挞模内,铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。

4、打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末，放入蒸笼内。

5、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。

6、高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。

7、开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。

口味油腻的【清蒸狮子头】

所需工夫一小时。

食材明细：五花肉、莲藕、葱、姜

制造步骤：

1、把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。

2、把瘦肉切成小丁，剁成较细的肉糜。（称心程度的7分左右即可）

3、 加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本交融。

4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全交融。

5、 剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，顺同一方向搅拌平均。

6、 渐渐加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完当前继续搅拌5分钟左右。

7、依次做成兵乓球大小的肉丸。

8、做好当前放入抹了一层薄油的盘里，中间稍微隔开。

9、 入开水锅蒸10分钟左右。（出锅原汤不要倒掉，撒上葱花即可食用）

【豆豉姜汁蒸排骨】

所需工夫廿分钟

食材明细:排骨500克, 豆豉30克, 蒜头4瓣, 姜30克, 酱油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺

制作步骤：

1、 豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。

2、 姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。

3、 把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入一切调料，混合平均。

4、排骨洗干净，沥干水分，加入1勺生粉。

5、 再加入混合平均的调料，搅拌平均。

6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可上桌。

7、 蒸好的排骨鲜美，嫩滑，排骨汁捞饭非常开胃。

【花蛤蒸蛋】

所需工夫半小时

食材明细:柴鸡蛋2-3枚 花蛤少许 白开水过量 盐过量 香油过量 生抽过量

制造步骤：

1、花蛤少许，提早用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳涮洗干净。

2、花蛤入沸水锅中汆烫至壳开，捞出沥干水。

3、花蛤用剪刀取尖、贝部分，剩余丢弃。

4、柴鸡蛋2-3枚，鸡蛋磕开加入少许盐打散，打匀之后过筛去掉蛋液泡沫。

5、加入鸡蛋液两倍的白开水或温水，放入花蛤肉搅匀。

6、盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼，冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。

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