【酥炸香椿】
做法
材料：新颖香椿芽300g；食用油过量（炸制用）；
面糊：面粉100g，干淀粉100g，鸡蛋1个，色拉油50g，盐少许，啤酒过量（没有啤酒可用水代替，另加泡打粉6g）
1、烧开一锅沸水，加入过量盐；
2、下入洗净的香椿芽，焯烫1分钟左右，看到香椿芽变成绿色即可；
3、立刻将焯烫过的香椿芽过凉水，彻底凉透；
4、将香椿芽挤干水分（假如香椿芽个头比较大，可以只取芽心，其他的留着炒鸡蛋吧。），加入过量盐，悄然搓匀，腌制15分钟左右；
5、将面粉、干淀粉、鸡蛋和盐放入大碗，加入过量啤酒，调成平均无粉粒的面糊，稀薄程度看本人喜欢，最好的形状是用筷子挑起，面糊呈浓稠的线状流下；最后加入色拉油，再次调匀；
6、锅中热油至6、7成热，将香椿芽平均裹下面糊，并夹起滴落多余的面糊；
7、入油锅，炸至两面金黄色；
8、捞出沥油，佐椒盐上桌，即可。

【春笋炒扇贝】
食材：春笋、冰冻鲜扇贝、豆豉酱、香葱、生姜、蒜瓣;
做法
1、香葱、生姜、蒜瓣分别切碎末;
2、冰冻鲜扇贝冻结，冲洗，沥干水份，用料酒、蒜末、香葱、姜末、盐腌制入味;水烧开，将腌制入味的扇贝焯水，捞出，在活动的温水中冲去葱姜蒜末，沥干水份备用;
3、春笋去壳，切成细圈，锅内加水，加大批盐、植物油，水烧开后，倒入春笋粒，焯水片刻，捞出，冲凉，沥干水份备用;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入春笋，翻炒片刻，中途加大批盐提早入味;下入处理好的扇贝，加一点温水，翻炒片刻，加1-2勺豆豉酱，淋一点生抽，炒至汤汁快要收干，即可起锅装盘。

【炝拌菠菜】
做法：
主料；菠菜200克
辅料；大蒜2粒、花生米、盐、醋、糖、花椒、生抽
菠菜择洗干净。切成寸段。
锅中放水烧开，放入菠菜焯至变色。
直接捞入冷水中冲凉。
将熟花生米研碎备用。
冲凉的菠菜沥干水分放入盘中。
大蒜去皮切碎后放入小碗中。
再加入糖盐醋和生抽拌均成料汁。
将料汁倒入沥干水的的菠菜中。
再撒上研磨成碎的花生。
另起锅，注入油爆香花椒。
将花椒油趁热浇在菠菜上，搅拌平均即可。

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