每次家里来主人，我们都会做很多很多的饭菜，没办法，谁让中国人都是热情好客的呢。可是宴请之后，都会剩下很多菜，倒了还很惋惜，明天寻食猫教大家几个小妙招，让大家宴客后的剩菜剩饭重新变成色香味俱全的美食再吃享用！逆袭来啦~快学一学吧~

- - 昔日引荐菜单 - -
香煎米饭饼
米香鳕鱼饼
米饭鸡蛋饼
爽食寿司
蛋包饭
香辣锅巴

香煎米饭饼
原料：
米饭一碗、糯米粉80克、黄瓜一段、豆干60克、红柿子椒一块、鸡蛋一个、熟芝麻10克、小葱一棵、豆瓣酱 / 姜蒜末 / 盐 / 油过量。
做法：

1、预备好原材料。
2、红柿子椒、黄瓜、豆干都切成小丁。
3、小葱切成末。

4、豆瓣酱和姜蒜末剁细。
5、鸡蛋搅拌平均，加入红柿子椒丁、豆干丁、黄瓜丁、剁细的豆瓣酱和姜蒜末，盐，米饭，充分拌匀。
6、加入糯米粉拌匀，戴上一次性塑料手套，用手充分捏平均。

7、将米饭混合材料上下铺上保鲜膜，用擀面杖擀成薄片。
8、用蛋糕模具刻成花朵外形。
9、电饼铛预热，刷上一层油。

10、放入米饭饼，在米饭饼的表面也刷上一层油，撒上芝麻。
11、电饼铛上下盘开关都打开，盖上上盖，煎三分钟左右，翻一面，再米饭饼的表面刷上少许油，撒上芝麻，再煎至金黄即可。
12、焦香美味的米饭饼做好了。
小窍门：
1、我用的糯米粉是本人打的，不是很细腻，感觉比买的那种细细的糯米粉口感更好，亲们可以尝试一下。
2、加入糯米粉后要用手戴上一次性塑料手套捏一捏，使其充分粘连。
3、用擀面杖要多擀一会，使米饭和其他材料充分交融。
4、假如觉得刻成花型比较费事，可以用手搓成圆形，煎的时分悄然按压，就成一个圆饼了。
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米香鳕鱼饼
原料：
鳕鱼一块、剩米饭1碗、鸡蛋3个、面粉60g、蒜瓣2个、盐2茶匙、白胡椒1茶匙、鸡精半茶匙、香油半茶匙、小香葱过量。
做法：

1、备好食材。
2、鳕鱼切块，鸡蛋打散，小香葱，蒜切碎。
3、鳕鱼用盐半茶匙，料酒腌下。

4、鳕鱼在锅中捣成泥。
5、在一个盆里倒入剩米饭，面粉，鸡蛋，小香葱，蒜末加入盐2茶匙，白胡椒1茶匙，鸡精1半茶匙搅拌平均，加入鳕鱼泥，再加入香油，往一个方向搅拌上劲。
6、用手拍成一个圆饼，放入锅中煎制。

7、煎到两面呈金黄色。
8、就好了。
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米饭鸡蛋饼
原料：
鸡蛋2个、剩饭半碗、烤肉 / 胡萝卜丁 / 玉米粒 / 豌豆 / 火腿过量、盐2茶勺、胡椒粉 / 披萨酱 / 马苏奶酪过量。
做法：

1、主料：鸡蛋和剩饭。
2、配料：烤肉（切成丁）、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆（熟的）、火腿丁。
3、调料图：披萨酱、马苏奶酪。

4、锅中烧开过量水，调入一茶勺的盐，放入胡萝卜丁和玉米煮熟，捞出沥水备用。（由于我用的是熟豌豆，所以不用煮，假如是生的，要一同煮熟）
5、取过量剩饭放入较大的碗里（量要所需的早餐量而定），磕入鸡蛋，调入一茶勺的盐和过量胡椒粉。
6、搅拌平均备用。

7、不粘锅中小火稍微预热，刷上一层橄榄油.
8、倒入搅拌好的米饭鸡蛋液。
9、煎至底部熟了当前，悄然晃动锅子，米饭鸡蛋饼就会本人滑动。

10、掂一下锅，把米饭蛋饼翻个面，转小火。
11、在曾经箭至金黄的这面抹上一层披萨酱。
12、撒上一层马苏奶酪丝。

13、铺上一层各种配料。
14、再铺上一层马苏奶酪。
15、盖上盖子煎至奶酪完全消融即可。
小窍门：
1、假如不知道怎样把握剩饭的用量，那就先把鸡蛋磕入碗里，再放米饭，边放边搅，这样就好控制米饭的量了，搅拌好的米饭鸡蛋液不能太干，这样煎制好的米饭蛋饼才不会松懈。
2、配料可根据本人家里现有的材料停止搭配。
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爽食寿司卷
原料：
熟米饭半碗、寿司紫菜一片、香肠一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、肉松 / 沙拉酱 / 寿司醋过量。
做法：

1、预备材料；将熟米饭稍降温到温热形状；饭要烧得比较硬一些。
2、寿司醋和糖混合平均。
3、倒入米饭中。

4、香肠、胡萝卜切丝，鸡蛋摊成蛋皮切丝。
5、将米饭平均的放在寿司紫菜上。
6、依次放入沙拉酱、肉松。

7、再加上鸡蛋皮、胡萝卜、香肠。
8、用竹帘卷，切记要压实哦～
9、切块，完成。
小窍门：
1、阅历不丰富的话，米饭和馅料不可贪多，否则能够会由于技术不纯熟卷不起来，哈哈比如我，所以馅料没敢放太多。
2、切的时分一定要找把快刀，否则寿司就毁容了；我的方法是把刀放在火上烧一下，就很好切了。
3、馅料根据爱好随意搭配。
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蛋包饭
原料：
鸡蛋3个、米饭一小碗、虾仁8个、洋葱 / 胡萝卜 / 玉米粒 / 豌豆 / 火腿 / 色拉油 / 料酒 / 盐 / 胡椒粉 / 番茄酱 / 水淀粉过量。
做法：

1、把虾清算干净后切成小丁，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制一会。
2、鸡蛋打散。
3、胡萝卜、洋葱、香肠切丁备用。

4、锅中热油，先将虾仁炒熟盛出。
5、再炒洋葱。
6、洋葱煸香后加入香肠

7、接着放入胡萝卜丁，豌豆，玉米粒翻炒。
8、再倒入米饭。
9、搅拌平均后盛出。

10、锅洗清加一大匙油，倒入1/2蛋液，转锅子摊成平均厚度的蛋皮，在蛋液即将凝结时在蛋皮一侧放上炒好的米饭。
11、将鸡蛋一侧翻过去。
12、挤上蕃茄酱即可。
小窍门：
1、按个人爱好，可另外再绰烫蔬菜搭配食用。
2、往蛋皮中加炒饭时不宜加的过多，以免封口困难。
3、炒饭时可以按口味，将番茄酱按成咖喱滋味也不错。
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香辣锅巴
原料：
剩米饭一碗大约300克、精盐 / 辣椒粉 / 花椒粉 / 烹调油过量。
做法：

1、把剩米饭放入一只加厚的保鲜袋内，往里撒入过量盐、辣椒粉和花椒粉。
2、放好后隔塑料袋用手来回揉搓，使调味品分布平均把米饭揉得稍碎一些。
3、揉好后倒在盆里用手揉成相似面团即可。

4、把揉好的米饭团放在案板上用擀面杖擀成薄片。
5、边擀边用刮面板或菜刀推整成长方形。
6、擀成合适薄厚后用刀切成小块。

7、用刀撮起小米饼块放入饼铛里。
8、用五六成热的油温停止煎炸，炸至水分挥发80%米片变得焦脆便可取出。
9、盘中放上几张吸油纸，晾凉后会更脆，香辣锅巴便做好了。
小窍门：
1、米饭不要揉得过碎零星带有一些整的米粒才好，有颗粒感嚼起来才好吃。
2、操作起来如感觉饭团太粘粘擀面棍和粘刀，可往擀面棍和刀身上涂抹一些清水即可，但水不要多，以不沾即可，否则在煎炸时会爆。在案板上启擀好的米片时不要用手揭否则易碎，只需用刀锋悄然撮起即可。
3、锅巴的口味可根据本人的爱好来调味，如，孜然口味、麻辣口味、五香口味等都可以。还可以放一些鸡粉制造鸡香口味的，或放一些中餐的调味料番茄粉制形成番茄口味的也非常好。制造时，一定要用粉类的调味品，不要放液体的或酱料等，否则就不脆了。
4、锅巴擀得薄一些为好，锅巴太厚吃起来会发哏口感不好，最好一个米粒厚为最佳。

是不是看着棒棒的呢？处理剩菜的方法是不是GET到啦~觉得不错可以分享给亲朋好友哦~告别剩饭剩菜从如今末尾！嘿哈~


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