芋头粉蒸排骨

材料
排骨，芋头，粉蒸肉粉包，
做法
1、排骨洗净，加少许水(500克排骨约加20克水)，放入粉蒸肉酱包调料混合平均，腌制半个小时；
2、芋头去皮切片，铺入碗底；
3、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合平均，铺到芋头上；
4、放入蒸笼，大火蒸开，中火蒸一个小时即可。
功效：芋头富含淀粉，营养丰富，次要含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素。它质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别合适脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。
冬菇云耳蒸滑鸡

材料
主料：干冬菇15朵，干云耳10g，三黄鸡半只，香葱1颗，老姜2片
调料：生抽1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），胡椒粉、白砂糖各1茶匙（5g），芝麻香油1茶匙（5ml），油2茶匙（30ml），高汤50ml
做法
1、冬菇放入容器，加入足量的冷水浸泡1小时至泡发，去蒂后洗净备用。
2、云耳放入容器，用足量的冷水浸泡1小时至泡发，捞出去蒂后撒入面粉揉洗，然后清洗掉面粉后备用。
3、三黄鸡请店家代为宰杀干净，斩成小件；香葱切段，老姜切丝。
4、一切食材放入碗中，加入除高汤外一切材料腌渍10分钟。
5、将腌渍后的食材移入深盘中，加入高汤，放入曾经烧开的蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
南瓜粉蒸肉

材料
小南瓜1个，肋排400克，麦堡粉蒸肉粉1包，黄酒，酱油
做法
1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤；
2.肋排切小块，放黄酒和大批酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀；
3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟；
4.开盖在肉上浇大批水，继续蒸15分钟；
5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。
清蒸鱼头

材料
大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱
做法
1.葱刨丝、姜切碎。
2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。
3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。
4.过量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇过量的豉油即可。
蒸牛肉卷

材料
牛绞肉300公克，绿竹笋100公克，香菇3朵，香桩少许，蛋4个，A.盐1/2茶匙，糖少许，太白粉1/2茶匙，B.鸡精1/2茶匙，盐1/4茶匙，太白粉1/2茶匙，水50㏄
做法
1.将蛋打散，加入少许太白粉与一点点水（份量外）混匀，煎成蛋皮，切成13mm见方备用。
2.将绿竹笋、香菇切成细粒，并和牛绞肉、香桩、调味料A混合平均做成馅料。
3.用作法1的蛋皮将作法2的馅料包成卷，放入蒸笼以小火蒸6分钟取出。
4.将调味料B混匀倒入锅中，以小火煮开制成芡汁，淋在牛肉捲上即完成。

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