饺子，是中国传统面食之一，而且饺子至今已有2千多年的历史了，饺子，在中国人民的心目中拥有不可替代的地位，饺子也是中国严重节日下面不可短少的美食之一。马上要过年了，你学会包饺子了吗？

材料：

鸡蛋3个，西红柿500克，猪肉馅100克，面粉500克，食用油过量，盐小匙，白砂糖过量，温水500毫升

做法：

1.温水和面，将面揉至三光：面团光，盆下面光，手下面光.然后用潮潮的布盖上饧20-30分钟。
2.鸡蛋全部打入小盆，放一小点盐，一定只能放一小点!咖啡勺一勺足以.再倒入一汤勺白醋(去蛋腥味).倾斜盛蛋的小盆，筷子画圆锥形，保持圆锥底部在蛋液中。

3.炒勺倒入食用油，温热，将蛋液到炒勺中(从侧壁倒入炒出的鸡蛋会更好吃)，疾速转动平底锅，直到鸡蛋皮八分熟关火，将鸡蛋皮用铲子翻过来，用余温将另外一面煎熟，凉凉备切丁用。鸡蛋皮不要切的太小不然没有口感。
4.西红柿籽的部分最好还是除去，水分太多不方便包饺子，除去的部分加点糖可以当饮料喝不会糜费的.柿子切丁，约5~7立方毫米大小；

5.鸡蛋丁和柿子丁和猪肉馅搅到一同就好了~就是和好的馅，鸡蛋和柿子要达到1：1的比例，肉馅可以少放甚至不放，但是有一点起到乳化和粘合的作用。或者柿子可以稍多一点点滋味会更鲜美，这是我这次得出的阅历.
6.揉面团，切剂子，擀饺子皮儿。

7.包饺子。
8.煮饺子，由于馅是熟的，煮两开就行了(即开锅后下饺子，煮开后倒入150ml凉水，再开即可)，煮太久饺子会变水水的就不好吃了。

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