辣椒炒肉，是湘菜里的一道经典家常菜，每家每户都会做的一道菜，而且每家都有本人的做法和绝招，呵呵。

以前冤家问我：“你做得一手好菜，那你本人最喜欢吃的是哪一道菜呢？”哈哈，这个成绩好简单啊，想都没想，信口开河的便是“辣椒炒肉”！一道看似最最普通，家常得不能再家常的青椒肉丝，确是让我欲罢不能。
老公也很爱它，即便常常吃，也吃不腻。话不多说上菜谱
所需食材：线椒，猪肉，大蒜，葱，姜，酱油，胡椒粉，料酒，食盐，油

把肥肉和瘦肉分开切，先把瘦肉切片，加少许酱油，料酒，胡椒粉，腌制5分钟。葱姜蒜切片备用，把辣椒斜刀切小段备用（不喜欢吃辣的可以选不辣的青椒），预备好一点水淀粉待用

这是最关键的一部，一定要炒干辣椒的水气，热锅不要放油，大火，炒干水气，炒至辣椒皮起泡，盛出备用

起锅加少许的油，倒入切好的肥肉，（不喜欢吃肥的就把肥肉炸干一点），爆香葱姜蒜，随后倒入腌制好的瘦肉，炒至变色

然后倒入超好的青椒，加半勺盐，少许味精，少许味极鲜，翻炒平均调味

接着加少许清水炝锅，加入淀粉汁，大火收汁

然后就可以出锅了，这道辣椒炒肉就算炒好了，开吃喽。辣椒炒肉这道色香味俱全的菜肴，是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”。赶快试一下吧！

文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：248265991@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）