1、荷兰豆炒香菇。这几道家常菜简单又下饭，学会了米饭天天不够吃。明天就跟大家说说这几道菜的要点。香菇要用盐水浸泡几分钟，先放香菇炒熟在放荷兰豆，不宜翻炒工夫过长，断生即可，口味最佳。

2、口水鸡。先把鸡煮熟，然后倒入事前预备好的清水中，这样骤然降温会使鸡皮紧致，口感爽脆。另外做好后放入冰箱冷藏半小时口感更佳。

3、水煮肉片。精选瘦肉片，提早腌制20分钟；熬制红汤；汆烫菜；淋浇热油。按照四个步骤一道下饭的水煮肉片就出炉了。

4、辣椒炒蛋。鸡蛋打散搅打平均后加盐；油锅烧热，放入辣椒碎炒香；倒入蛋液煎至凝结；用铲子将鸡蛋铲碎，加入生抽翻炒平均即可关火。

5、肉末茄子。将茄子切成块状，放入盐水中浸泡10分钟。加过量生抽和料酒口味更好。

6、红油金针菇。先把金针菇煮熟然后迅速用冷水冲凉，过程一定要速度。而且煮的工夫不用太长，为了卫生可以冲完当前再用白开水过一片。

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