每逢喜庆佳节，想必没有什么能比一家人可以团聚会圆聚在一同最为开心了。除夕自然也不例外！而在这么一个普天同乐的欢乐节日里，美食当然也是必不可少的一部分。
假如可以为家人亲身做一顿丰盛的大餐，无疑是再好不过用来庆贺的方式了。
所谓“百里不同风，千里不同俗”。在不同的节日，自古都有其独特的饮食风俗，或充满怀念、或饱含祝愿、或寓意深远……那么，你知道在除夕佳节，最具好寓意、最合适端上桌的食物是什么吗？一同来看看吧~
节节高升糖醋排骨

排骨为大节，寓意节节高升
用 料
排骨500g / 葱1根 / 姜1小块 / 蒜4瓣
八角1块 / 花椒过量 / 盐半勺 / 醋1勺、
糖3勺 / 酱油1勺 / 料酒1勺 / 冰糖过量 / 芝麻过量
做 法
1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
2.捞出排骨，沥干水分，盛出一小碗排骨汤备用
3.锅中热油，加过量糖炒出糖色。放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
4.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
5.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋，出锅，撒上白芝麻
财源滚滚鲜虾碧玉白菜包

玉白菜谐音遇百财
寓意来年财源滚滚
用 料
白菜叶 / 鲜虾仁/ 胡萝卜/ 鸡蛋
豌豆 / 海带丝 / 盐 / 番茄沙司 / 水淀粉
做 法
1.洗净的白菜叶放入沸水中焯软捞出，沥干水分待用
2.虾仁和胡萝卜切成丁，将海带丝和豌豆放入水中煮熟
3.锅烧热倒油，将蛋液倒入锅中炒熟盛出
4.锅中留底油，放入胡萝卜丁翻炒一会，放入虾仁丁
5.炒至虾仁变色，倒入炒好的鸡蛋和煮好的豌豆，翻炒平均调入盐关火
6.取一片白菜叶，将炒好的菜盛一些放在菜叶上
7.菜叶周围收起来，用海带丝系住
8.做好的白菜包放入盘中，上蒸锅蒸2分钟
9.番茄沙司和水淀粉混合，放入锅中煮至汤汁黏稠，浇在白菜包上即可
备注：
1.内馅可以先用本人喜欢的恣意菜，随意搭配
2.也可以用香菜、焯软的韭菜系白菜包
喜庆吉祥四喜丸子

四喜丸子又名红烧狮子头
由于名字喜庆吉祥
所以在家宴中也非常讨喜
用 料
食盐 1茶匙 / 鸡精 1小勺
植物油 / 水 / 水淀粉 2大勺
猪肉馅 500g / 大葱 100g / 姜 50g
鸡蛋 1个 / 香油 少许 / 老抽 1小勺
做 法
1.预备食材，五花肉馅600g，葱、姜切大片提早分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个
2.先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌
3.往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续
4.加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止
5.用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子
6.炸制。锅内倒入油，油温四层热的时分就可以下入丸子，小火慢炸
7.炸好的丸子捞到一个大碗中备用
8.将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入过量的热水。上火蒸一个小时左右即可
9.将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌
吉祥如意黄金如意肉卷
用蛋皮卷肉馅，卷成如意的外形
金灿灿的蛋皮喻为黄金满仓
如不测形喻为万事如意

用 料
鸡蛋3个 / 肉馅200g / 葱过量
胡萝卜过量 / 酱油过量 / 料酒过量
盐过量 / 油过量 / 姜过量
做 法
1.肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲
2.2个鸡蛋充分搅打平均，葱姜与胡萝卜剁成细末
3.将蔬菜末与肉馅混合平均
4.不粘锅刷大批油，将蛋液煎成蛋饼，共煎2张
5.蛋皮煎面朝上，抹肉馅
6.将蛋皮从一端卷，卷到中间中止，再从另一端对卷，卷口朝下，放入盘中
7.放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖
8.切约2厘米宽的段，摆盘食用
年年不足红烧鱼
鱼,谐音yu余,寓意富足盈余的意思
所以每年的春节饭桌上是最最少不了鱼

用 料
鲈鱼 1条 / 八角 2个 / 姜 20g
大葱白 20g / 桂皮 5g / 蒜 2瓣
小葱 1根 / 镇江醋 20ml / 生抽 20ml
料酒 20ml / 糖 1/2汤匙/ 盐 过量
料酒 20ml/ 胡椒粉 1茶匙/ 花椒粉1茶匙
做 法
1.鲈鱼洗净，在两面开花刀，放在一个有深度的平底盘子，將胡椒粉、花椒粉、料酒拌匀淋在鱼上腌制30分钟
2.姜去皮切片；大葱白切小段；蒜切片；小葱切末
3.取平底锅，在锅底用姜片擦一遍（防止煎鱼的时分粘锅），加入过量的油，放入腌制好的鲈鱼，煎至鲈鱼两面金黄色，取出备用
4.用同一个锅爆香姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮，放入鲈鱼
5.加入镇江醋、生抽、料酒、糖，烧出香味，加入过量水，大火烧开，转小火烧至酱汁浓稠。
6.加盐调味，出锅装盘，撒上小葱末，即成
饺子
★ 除夕吃饺子：招财进宝

除夕吃饺子，究其缘由：一是饺子形如元宝。人们在除夕吃饺子取”招财进宝”之音，讨一个好彩头，新的一年会更有财运；
二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
不过也有人会以为饺子曾经是素日里可以常常吃到的食物了，没什么稀罕的。但是在除夕时应个景，让餐桌上有盘饺子，讨个好彩头不也挺好的么！
汤圆
除夕吃汤圆：团聚会圆

汤圆大多数都是被作为元宵节及冬至时节的代表美食，意味着合家聚会，除夕吃汤圆意味着新的一年合家幸福、团聚会圆。但其实，除夕也有吃汤圆的风俗的，也都是讨得一个吉祥的说法。
不过，除夕吃汤圆也要留意：
● 最好是热着吃，冷后更难消化。汤圆柔软，要吃得慢一点，避免烫伤，也要避免油脂过多难消化。
● 大多数汤圆都是高能量、高饱和脂肪与高糖的“三高食品”。因此，吃汤圆，一定要过量。
● 吃汤圆，还讲究一个“慢”字。吃汤圆切记缓慢、小口，尤其是老人和孩子。汤圆的外形是圆的，而且糯糯黏黏，容易噎着并呛入气管，轻则惹起呛咳、呼吸困难。
最后，再次祝大家除夕假日高兴！
还等什么呢，一同做起来吧~

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