鸡蛋的营养价值很高，所以大家都倡导给孩子一天一个鸡蛋。但是白水煮蛋几乎是一切的大人噩梦，怎样把鸡蛋变得更美味呢？换个烹饪做法，简单美味凤凰蛋是你的不二选择，3分钟就能搞定，孩子抢着吃。

凤凰蛋，不光有蛋还有肉，早下去一个，营养美味全都有，真是美滋滋的。
配上一碗小粥，再来一块小饼，营养美味片面，一整天都精肉体神的。

做凤凰蛋，不只要预备蛋，还要预备肉馅儿。
预备猪瘦肉末100g加入淀粉5g、白胡椒粉过量、料酒5ml、白砂糖2g、生抽5ml、盐3g、姜末、葱花过量，再加入1个鸡蛋量的蛋清，顺着一个方向搅拌至稀薄；

锅中加水，大火煮沸后转小火，放入鸡蛋煮约6分钟，立刻取出过冰水，冷却后剥去蛋壳，纵向对半切开；
此时的鸡蛋最好是溏心蛋的形状，这样的鸡蛋塞进肉馅才好吃，太熟的鸡蛋曾经没法儿再吸收肉馅儿的滋味了；

将调好的肉馅儿用勺子压在鸡蛋黄里，量适中就好，太多太少都会影响烹饪难度以及吃的口感；

热锅烧油，油热后先把鸡蛋那一面放在锅里，肉末那一面朝上；煎炸至鸡蛋变成金黄色即可；
翻面，把肉末朝下煎炸，由于肉馅中有油，不用可以刷油，几乎片刻后加入沸水；淋上酱油，蚝油等入味儿。

最后就是大火收汁，静待凤凰蛋出锅。
每当早上做这道菜时，孩子总是一大早等着吃饭，你也快试试吧！
小贴士：
最后的酱油不要放太多，起到调色的作用即可，留意不要太咸了。


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