首先，我们要预备的材料有：五花肉、辣椒、香叶、八角、桂皮、大颗冰糖、盐、生姜、蒜瓣。
其次：啤酒x1、酱油、老抽、豆瓣酱、耗油。

将五花肉洗净，冷水下锅，煮到水沸，大约五分钟，捞出静置。

倒油，加入辣椒、香叶、八角、桂皮、生姜、蒜瓣、一小勺豆瓣酱（如图），中火煸炒。

当蒜瓣发软，就可倒入啤酒。（不用开战）

放入五花肉（可把五花肉切成两大段，这样能更快的煮好），加水没过五花肉，放入大颗冰糖3枚，2大勺酱油，1大勺耗油，半大勺老抽，2小勺盐。（调味过程可以自拟，比如说喜欢吃甜口的，就可以多加一颗冰糖，毕竟调味是一种很自在的事情，只需量不要太过，滋味都不会差到哪去。）
完成了以上步骤，继续保持中火炖煮大约45分钟。（当然，每个人家的锅受热状况不一样的，因此可以煮大约15分钟，然后沾一沾汤水，试一下滋味如何，假如差了鲜味可以加酱油，差了咸味可以加盐，不够甜则可以加冰糖，喜欢辣味的同窗可以加豆瓣酱或者辣椒）

45分钟之后，捞出五花肉，切片，装盘，淋上卤汁即可食用。（假如喜欢吃卤蛋的话，在烹煮前可以先煮下水煮蛋，去壳然后在煮卤肉的时分，放入与猪肉同煮）

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