腌萝卜不用多说，好吃开胃，人人都爱，满满一份10块钱都算不上，但却是最好的下酒菜，常吃气色好、眼睛好，咋吃都直爽。

腌萝卜剩的萝卜头，煮水喝不只能解酒，还可以协助消化。

萝卜要选用白萝卜，胡萝卜不只不能解酒，在饮酒时食用还容易形成伤肝脏。
白萝卜洗净切成薄片，在容器中撒上一勺盐，静置一小时，渗出水后倒掉；这样可以去除萝卜的辛辣味儿，撒盐不用太多，混匀即可。

在萝卜片中加入加入一勺白糖，搅拌平均，静置30分钟，会让腌制好的萝卜愈加好吃。

30分钟后，将腌制出来的水倒掉，挤干净，加入一勺香醋、酱油、辣椒油，搅拌平均后冷藏。

这个腌萝卜可以即时吃，想吃酸一点口感的，可以选择腌制3——5天再食用，吃的时分切两刀红辣椒丝配着，再来一杯小酒，几乎不能更美滋滋的。

小贴士：

加酱油是为了调色，不要多放，不然口味会太重；
假如打算腌制几天在吃的话，别忘了腌制过程中用干净无油的筷子翻搅几次，使上边的萝卜也更好的入味。

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