锅包肉

猪肉含有优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，还含有促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。女性常食猪肉可维持身体的微循环，维持肌肤的弹性。

锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北风味美食。成菜色泽金黄，口味酸甜，外酥里嫩。由于其酥脆，咀嚼时，会发出相似吃爆米花时的那种声响，使得其美味与兴趣同在。
食材 :
猪里脊肉500克 ，胡萝卜40克，葱白30克，姜片20克 ， 大蒜20克，香菜5克
调料：
盐6克，白醋5毫升，白糖10克，番茄酱20克，生粉、食用油各过量

锅包肉

做法：

1、将胡萝卜去皮洗净，切成片，再切成细丝；葱白洗净切成葱丝；姜块去皮洗净切成片，再切成丝；蒜去皮洗净，切成片；香菜洗净切成段，待用。
2、将猪里脊肉洗净切成平均的薄片，用刀背拍打肉片（使肉质愈加坚实，便于挂糊）； 把处理好的猪里脊肉片装入碗中，加入过量清水，浸泡10分钟（去除血水）。
3、取一空碗，放入生粉，注入过量清水，再倒入过量的食用油，搅拌成黏稠状，制成炸浆，待用。
4、另取一空碗，放入白糖、白醋、番茄酱、盐，同一方向搅拌平均，制成糖醋汁，待用。
5、将浸泡好的猪里脊肉片捞出，沥干水分；将肉片放入盛有炸浆的碗中，裹匀肉片，放入盘中备用。
6、锅中倒入过量食用油，烧至七成热时，放入裹好炸浆的肉片，炸约3分钟至熟，把炸好的肉片捞出控油。待油烧至八成热时，把炸过的肉片再放入油锅中，复炸1分钟至表皮金黄，捞出控油待用。
7、热锅注油烧热，放入蒜片爆出香味，倒入调好的糖醋汁，煮至沸，熬成微稠时， 放入炸好的肉片、胡萝卜丝、葱丝、姜丝，翻炒平均，使肉片平均地裹上汤汁。
8、 关火，盛出装盘，撒上香菜段即可。

锅包肉

小贴士：

1、制造炸浆时，以捞起过量的炸浆往下倒不会断为宜。

2、猪肉片在裹炸浆时，炸浆不要裹得太多，以免影响口感。
3、如今，锅包肉有多种做法，新式锅包肉（放蕃茄汁），老式锅包肉（不放蕃茄汁）和橙汁锅包肉。正宗的锅包肉是用豆油炸制的，不放蕃茄酱。如今多数用色拉油炸制，炸出来的肉片发白，假如不用蕃茄汁调色，成品色泽很好看。

锅包肉

引荐:

糖醋里脊的家常做法，外酥里嫩，酸甜爽口，深受大小冤家的喜欢！


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