紫薯，鸡蛋，家常的食材，简单的搭配，也能成为餐桌上一道靓丽的点缀，紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，做成蛋卷简单美味，健身的宝宝们早餐优选哦！

食材：紫薯2个、鸡蛋1个、面粉1小碟、菠菜2根、盐大批，清水大批。

做法：1、食材备好。

2、将紫薯去皮洗净，隔水蒸。

3、蒸熟当前放到碗里用勺子压成泥，放一旁备用。

4、菠菜洗净焯水切末。

5、鸡蛋在碗中打散，加入菠菜末。

6、再加入面粉，大批盐，假如面糊太干的做出来的鸡蛋饼会偏硬，这时可以加过量温水，搅拌成如图的样子。

7、平底锅里倒入少许油加热后倒进鸡蛋面糊，小火慢煎，一面成型后翻另外一面。

8、等小火煎到两面金黄当前拿出来放到案板上，把紫薯涂到鸡蛋饼上。

9、卷起来，卷紧一点卷好之后切段。

10、 切段装盘，可以趁热给宝宝吃啦。

11、涂上果酱滋味愈加哦。

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