鲜嫩美味的糖醋大排

糖醋大排的做法
材料：猪大排500g、油过量、盐过量、生抽3汤匙、香醋2汤匙、白糖4汤匙、番茄酱2汤匙、料酒20克、老抽1茶匙、生姜5克、生粉2汤匙、葱花少许
步骤
1、大排洗净沥干水
2、用刀背横竖敲松
3、放入碗中加入盐，料酒和生粉抓匀腌制2小时
4、预备料酒，番茄酱，葱姜，生抽和老抽调匀，香醋和白糖调匀
5、热锅温油下姜片爆香
6、逐块把大排加入煎至两面变色马上捞起
7、倒出油，应用油锅加入番茄酱炒出香味
8、再把大排加入煸炒平均后加入料酒
9、倒入生抽和老抽
10、加入开水盖上烧开转中火至排骨熟，约20分钟
11、之后转大火加入糖醋汁收成浓稠的汁水熄火出锅
12、盛入碗中撒上葱花上桌。
私房甜品南瓜红枣醪糟羹

南瓜红枣醪糟羹做法
材料：南瓜150g、醪糟200g、冰糖30g、枸杞20个、红枣5个
步骤
1、把红枣。枸杞用凉水侵泡5分钟捞起冲洗几次
2、南瓜洗净去皮去籽切小块
3、南瓜下锅煮开，小火煮10分钟左右
4、加红枣煮开，小火熬制5分钟左右
5、加醪糟
6、加冰糖、煮开，小火煮到冰糖消融
7、加枸杞
8、煮2分钟即可。
石锅羔羊排

原料：
羔羊排300克，羊肉丸子250克，土豆粉200克。
调料：
A料（葱段、姜片各15克，料酒30克，山柰、白芷各3克，盐5克）
B料（葱段、姜片、蒜片各10克，黄灯笼辣椒酱20克）
干辣椒50克，白醋30克，胡椒粉20克，鸡汁10克，枸杞子、鸡粉、盐、红椒块各5克。
制造：
1、羔羊排洗净后剁成十块，用活动水冲去血水，放入高压锅内，倒入清水800克，下入A料，大火烧开后改用小火压制7分钟，离火散气。
2、主人点菜时，取锅下入大豆油，烧至五成热时放入B料爆香，下入压羊排的汤，大火烧开，改小火熬出香味后过滤料渣，将羊排和羊肉丸子放入，烧开后下入土豆粉和剩余的调料，大火烧开，出锅装入提早烧烫的石锅内即可。
特征：
这道土菜是自创酸汤肥牛的做法改良而来，羔羊排和羊肉丸子在黄灯笼辣椒酱、胡椒粉和白醋的协助下，呈现出更复合的香味，同时遮盖了羊肉本身的膻味。土豆粉的加入让菜肴看上去愈加丰富，顺滑的口感吸收了汤汁的精髓，异样美味。
农家豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜的做法
主料：豆豉鲮鱼罐头 (过量) 油麦菜 (过量)
辅料蒜末 (过量)
豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤：
1材料：豆豉鲮鱼罐头、油麦菜
调味：蒜末、水淀粉
2油麦菜洗净拦腰切断。
3将鲮鱼切小块。
4大蒜去皮切末备用。
5锅置火上少许油烧热、下少许蒜末煸香。
6下锅大火翻炒断生，盛出码入盘中待用。
7锅留底油下入剩余蒜末，倒入豆豉鲮鱼块翻炒。
8待鱼块煎至酥脆，倒入水淀粉大火收浓汤汁,，浇在炒好的油麦菜上即可。
【腐竹木耳拌黄瓜】

用料： 木耳、腐竹、黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、酱油；
做法
1.腐竹用凉水泡发；黑木耳用温水泡发；黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替；将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下；
2.捞出来浸入冷水中；将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆；
3.放入葱丝和蒜末；放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。若不太吃辣，可过量酌减辣椒油的用量，少许调味即可；
4.再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据本人口味调理；用筷子搅拌平均即可食用；
东北凉菜凉盘皮冻图片

凉盘皮冻的做法
材料：猪皮500g、水过量、葱过量、姜过量、油辣酱过量
步骤
1、肉先放锅里煮沸，渐渐变软后捞出
2、渐渐的刮去油脂
3、切成条可以切的再细点
4、用水清洗几遍后再放锅里煮，加入了葱和生姜
5、煮开后再变成小火渐渐煮
6、煮至汤汁白后即可关火
7、倒入碗内放凉，也可以放冰箱冷藏
8、倒扣取出
9、切成自已喜欢的块即可
10、摆入盘中
11、沥入辣椒酱即可。
官方小吃糯米红枣非常诱人

糯米红枣的做法
材料：红枣100g、糯米粉100g
步骤
1、预备好材料
2、把每一颗红枣从中间切开，我是用的水果刀，由于红枣比较小，水果刀易操作，宝贝们记住不要切断哦，切到中间地位把红枣核取出来就可以啦～
3、然后根据你放的红枣量拿一点点糯米粉可以啦，由于糯米粉和完当前变成糯米团，后期只需求一点点就可以啦～
4、我捏了这么点糯米团～最后还剩了一半，我拿保鲜膜放冰箱预备下次做豆沙糯米糍吃～
5、接上去就是把糯米团捏成一条一条的糯米条夹在红枣中间咯～是不是曾经很有食欲啦～哈哈
6、放上蒸锅非常钟左右成品就出锅啦～非常美味哦，而且红枣也是补血益气的好食材，配上香喷喷的糯米，相当Q弹的口感哟。
剁椒千岛湖大鲫鱼

主料：千岛湖大鲫鱼。
辅调料：
菜籽油，蒜粒、葱碎，自制剁椒，泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒，野山椒碎，小米辣碎，藿香杆，白糖，保宁醋，盐，香菜籽碎，鲜荷叶碎，青花椒，生菜籽油。
制造步骤：
1、千岛湖大鲫鱼1条宰杀治净，在鱼背肉厚处打一字刀，冲去血水，放入沸水中小火浸煮6分钟，捞出沥干，装入盘中。
2、锅入菜籽油烧至六成热，下入蒜粒、葱碎爆香，加自制剁椒、泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒、野山椒碎、小米辣碎、藿香杆小火炒干水汽，待香味逸出，加高汤，调入白糖、保宁醋、盐，勾芡起锅，浇入鱼身，撒香葱碎即可上桌。
自制剁椒：
小米辣100斤剁碎，加盐10斤拌匀腌制1小时，待辣椒出水后，将腌出的水分滤去，放入盆中加香菜籽碎3斤（外壳坚硬，呈淡棕黄色，滋味微辣，带有鼠尾草和柠檬的混合香气）、鲜荷叶碎5斤（下市后可用干荷叶代替）、青花椒5斤、生菜籽油50斤拌匀，盛入缸中密封，放于阴凉避光处腌制10天即可取用。
小贴士：
千岛湖大鲫鱼刺少、无腥味，且肉质细嫩极易入味。煮制时要运用清水而非高汤，避免汤中的肉香盖住了鱼的鲜味。
菜式特点：
这款剁椒是以大量菜籽油腌制的，同时加入了香菜籽、鲜荷叶碎，虽少了发酵的酸味，但荷叶香以及香菜籽独有的柠檬味却更易经过油融入辣椒里，非常鲜香。
你最喜欢的是哪一道菜呢？


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