孜然牛肉粒

用料： 牛肉 200克、青红黄椒 100克、洋葱 60克、生姜 5克、料酒、盐、红烧酱油、孜然
做法
1.牛肉洗净切小丁；青红黄椒洗净切小块状；洋葱切小丁；生姜去皮切片；
2.牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油，混合平均，腌制20分钟；
3.锅中放入过量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用；
4.锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至悄然焦黄色，放入辣椒炒出香味；
5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+颗粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒平均即可
尖椒香干肉丝

食材：
尖椒、香干、肉丝，黑胡椒粉，料酒，甜酱油，盐一小勺、糖少许
做法：
1、五香豆干，肉丝，尖椒，切好备用。
2、肉丝加料酒，黑胡椒粉和1小勺甜酱油腌制20分钟。
3、锅内热油，油温热的时分，放入肉丝，炒至泛白，盛出备用。
4、锅内再加过量油，爆香葱姜蒜，加入豆干，青椒翻炒约2-3分钟，感觉青椒熟了就好，再加入肉丝，加入2大勺甜酱油，翻炒平均即可出锅。可乐鸡翅
家常腐竹

材料
五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖
做法
1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；
2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可
藿香赛鲍鱼

原料：
水发香菇200克，鲜猪肉馅100克，藿香碎20克，姜米、蒜米、葱花、泡椒末各少许。
调料：
盐、白糖、香醋、味精、鲜汤、生粉、干淀粉、色拉油各过量。
制造：
1、把水发香菇治净后，逐一在香菇的内面斜剞十字花刀（图1）。
2、在香菇的盖面粘一层干生粉后，放入过量猪肉馅，对折起来便做成"鲜鲍鱼"外形，逐一包完后，分别在其表面拍上一层干淀粉（要让花形散开，图2～5）。
3、净锅放入色拉油，烧至四成热便下入包好的香菇，炸至表面微黄且内熟时，倒出沥油，随后搛入烧热的砂煲中（图6、图7）。
4、锅留底油，先下姜米、蒜米和泡椒末炒香，掺入过量鲜汤烧开后，加盐、白糖、味精和香醋调成鱼香味，勾芡后撒入葱花和鲜藿香碎，起锅舀在砂煲中的"鲍鱼"上，即成
鱼香豆角

材料：豆角；大蒜；姜；葱；泡椒；盐；醋；白糖；香麻油；鸡精；
做法：
1.豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去中间，从当中切一刀。锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油。把豇豆放入焯水大约两分钟。
2.焯好水的豇豆捞出，立刻泡在冰水中降温。降温后的豇豆捞出沥干水分，切段，放大盆中，放盐和鸡精码味。
3.姜蒜剁细末，葱切葱花，泡椒切碎，全部放在一个小碗中；锅中油烧热，浇入小碗中激出香味。
4.浇了热油的调料碗中加一汤匙盐、一汤匙香醋、两汤匙生抽、一汤匙麻油、一点鸡精拌匀。倒入凉透的豇豆中拌匀即可。

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