带鱼，体肥肉嫩，关键是鱼刺少，特别合适儿童和老人吃。每次过年回家妈妈给我们做的必备菜，不管妈妈预备多少菜，这道菜是我们姐妹几个的必点菜。滋味特别的鲜。明天厨娘把这道红烧带鱼的做法分享给大家！

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首先我们要预备以下食材：
主材：

带鱼 1000G

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步骤如下：
1.将带鱼去鳞，去内脏，清洗干净，切断控水

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2，预备好葱姜蒜，花椒，大料，辣椒

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3.用料酒，米醋，酱油，白糖，盐调汁

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3.控干水分的带鱼裹鸡蛋液，这样煎鱼时就不会贱油了

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4，锅内热油，油热至8成热，下入鱼末尾煎

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5.煎好一面后，把鱼翻过来煎另一面。煎好后盛出备用

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6.锅内放油，加入花椒，大料，辣椒炒香后放入葱姜蒜

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7.放入带鱼翻炒，倒入调好的调味汁，然后加清水，小火炖5-10分钟。

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8.大火收汁后，装盘放香葱点缀

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温馨小贴士：
1，鱼一定要清洗干净，特别是鱼肚里边的黑膜
2，煎鱼时要开小火，不要让鱼粘锅底
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文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)