深秋时正是芥菜上市的时分，菜市场上随处可见，几块钱就可以买上一大捆。将新颖的芥菜洗干净晾干水分，简单腌制，吃时再拌上黄豆和老油，就是一道清爽美味的喝粥小咸菜。我们家每到春季就会腌上一大捆，可以吃一个冬天呢。详细做法更是简单，喜欢的亲可以照着做起来了。

【芥菜拌黄豆】
【用料】：芥菜3000克，黄豆100克，姜4块，老油2勺，花椒2克，盐200克，红辣椒2个
【做法】：
1、芥菜去根洗干净

2、摊开晾在锅拍上晾至表面水分收干

3、切成2厘米长的段

4、姜去皮洗净切成细丝

5、预备好花椒

6、将芥菜放入大盆中，放入姜丝、花椒和盐

7、用手揉搓至盐分渗入芥菜中

8、盖上保鲜膜放阴凉处腌制两天

9、将黄豆浸泡几小时

10、放入锅中煮加少许盐煮熟

11、取少许腌制好的芥菜与黄豆一同放入碗中

12、加入切碎的红辣椒和老油拌匀即可

【小贴士】：老油即是炸过一次东西后剩余的油，也可以用芝麻油。

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