导语：金针菇，含锌量比较高，能促进儿童智力发育和健脑的作用，也能促进新陈代谢，合适气血不足、营养不良的老人、儿童食用。往常我们该如何挑选金针菇呢？优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖地方较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别平均、鲜亮，没有原来的幽香而有异味的，能够是经过熏、漂、染或用添加剂处理过的。下面引见几道金针菇的做法：铁板培根金针菇卷


材料：金针菇过量、培根过量、黑胡椒碎过量、熟白芝麻过量、酱油1汤匙、蚝油半汤匙、淀粉少许、芝麻油少许
做法：1.金针菇整把切去根部洗净，入开水中焯两三秒捞出沥干水分；
2.培根从中间切开每块分成两份； 铺开一份培根，取过量金针菇放在一头，卷起来把金针菇卷在外面然后牙签固定，依次卷好；
3.铁板加少许油加热，放入培根卷；
4.煎至一面金黄后翻面；
5.可转动煎一下各面金黄； 加入调好的汁： 蚝油、酱油、淀粉一点点、芝麻油少许再加大批水；
6.最后洒上黑椒碎和芝麻即可。 （曾经可以去掉牙签）

酱汁金针菇


材料：金针菇300g，干辣椒过量、蒜蓉过量、盐过量、生抽过量、芝麻油过量

做法：1.金针菇切去根部比较老的部分，然后将金钍菇摘成小份，洗净备用，蒜头两个切碎，干辣椒切短
2.锅内煮开水后放入金针菇，加过量盐和油
3.断生后迅速捞起并倒去水份，不能煮太久了金针菇很容易熟
4.另起油锅倒入大批油，放入干辣椒和蒜蓉炒出香味
5.倒入金针菇，调入两茶勺生抽和几滴麻油翻炒平均
6.装盘后撒上过量葱花即可
小贴士：1、因煮金针菇时加入盐，所以最后只需求加入过量生抽，不然太咸了
2、假如想要颜色更深一点，可以滴上几滴老抽

凉拌金针菇


材料：金针菇、蒜头2瓣、小米椒1个、陈醋3大勺、芝麻香油1大勺、盐过量、白糖少许、香菜1颗、鸡精少许

做法：1.金针菇切去根部洗净沥干水备用。
2.蒜头切碎，小米椒切圈，香菜切小段。
3.锅中加清水大火烧开，放少许盐，倒入金针菇煮至水再次沸腾后再煮1分钟即可捞出。
4.过一下冰水。
5.取一小碗，调入盐鸡精和白糖，倒入陈醋，倒入芝麻香油。
6.放入蒜末和小米椒搅拌平均。
7.将金针菇捞出装盘，撒香菜，倒入调好的酱汁。
8.搅拌平均即可食用。

锡纸金针菇


材料：金针菇、小米椒4个、小葱1根、大蒜5瓣、蚝油1勺、豆油1勺、酱油2勺

做法：1.食材洗干净，金针菇去根洗净，挤净多余水分，小葱和小米辣切小段，大蒜瓣切碎！
2.把蚝油~豆油~酱油~蒜蓉搅匀成酱汁
3.把金针菇摆放在锡纸上，倒入酱汁拌匀，撒上处理好的小葱和小米辣（切完小米辣一定要洗手…）
4.把锡纸叠成一个封闭的盒子，然后放入烤箱！
5.200度上下火烤20分钟即可

微波炉金针菇


材料：金针菇、食用油、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉

做法：1.金针菇清洗干净平铺在纸盘中
2.点上油，然后撒上盐，鸡精，孜然粉，辣椒粉
3.直接放微波炉，4分钟即可

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