香酥脆的葱花饼大家都喜欢吃，可是少了这一步，做出来的葱花饼就会硬硬的，不脆不分层。
想知道是为什么吗？其实窍门一点就明白！要做油酥
泼油酥：油钱成八成热，温度要高些，油酥才香。

用汤勺舀一勺热油，泼到面粉里，搅拌一下，再继续泼热油，搅拌到粘稠状的油酥。

自然冷却即可。做葱花饼是咸油酥，放一点盐搅拌均匀，做糖饼是甜油酥，放红糖搅拌均匀。

葱花饼：温水和面，面要比饺子面软一些。活好的面醒20分钟，让面团更柔软。取一团面，擀成面饼。

均匀涂一层油酥，撒上葱花。

用刀切开一半左右，沿着切口把面饼卷成圆锥形。

收口处捏紧。把圆锥从尖往底部按扁。

用手心反复按压，不要让饼破了。最后按成和电饼铛大小差不多的圆饼。

电饼铛两面加热，放一点油，放入葱花饼，饼的上面再涂一点油。

盖上盖子，等表面金黄翻面，再烙一会儿，葱花饼就做好了。

拿出来把饼竖着在案板上摔一下，饼的层次更分明。

切块，葱花饼表皮酥脆，内部层次分明，葱香浓郁。

怎么样？你也会做了吧！


文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)