红烧鱼头豆腐

食材：400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水
做法：
1)锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2)中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
3)热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4)煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
5)加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。
爆炒猪肝黄瓜

用料：猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉；
做法
1.黄瓜切两半，黄瓜心去掉；黄瓜一扣，抹刀一片；用盐腌制，可让黄瓜口感脆韧；猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒，洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来；
2.碗汁：葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水；把黄瓜水沥出来；猪肝入锅前加入淀粉，可让猪肝脆嫩；
3.锅里放油烧热，倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒 ，洋葱熟了，猪肝就熟了)，烹入碗汁(留一点)，加入黄瓜+剩的一点碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一到美味的爆炒猪肝就完成了
海米葱油拌藕片

材料：藕 干虾仁 姜葱蒜
做法：1.切好的藕片放入冷水中， 加入适量的白醋
2.烧锅开水， 加入适量的盐；放入藕片进去焯一下
3.焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下，这样能保持藕片的嫩白脆爽；
4.沥干水分，加入适量的盐和白醋拌均匀；
5.热锅凉油， 放入姜蒜末进去煸一下
6.再放入泡过水的干虾仁进去翻炒；
7.再放入香葱进去煸香；最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中。
酸辣肉丁

主料：
猪肉(200克)
调料：
葱(适量)、姜(适量)、鸡蛋清(适量)、藕(适量)、花椒(适量)、盐(适量)、味精(适量)、豆豉(适量)、老抽(适量)、淀粉(适量)、青红椒(适量)、油(适量)、醋(适量)、胡椒粉(适量)
制作步骤：
1、准备好原料。
2、把猪肉切成丁。
3、猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟。
4、切好葱、姜，准备好花椒。
5、把青椒、红椒、藕切成小丁。
6、锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香。
7、倒入肉丁炒。
8、加入豆豉和醋炒一炒入味，装出备用。
9、原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先藕丁炒一炒，再放青红椒炒。
10、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
麻辣鸡块

食材：鸡块、土豆、胡萝卜、山药、花生油、姜末、蒜末、麻辣料包、酱油、盐、葱花
做法：
1.将鸡肉剁成小块洗净，放入沸水中焯烫后冲去杂质
2.土豆、山药去皮洗净，切成滚刀块，胡萝卜也切块
3.炒锅注少许油烧热，放入姜蒜末爆香
4.再放入鸡块翻炒至变色后，倒入麻辣料包炒匀
5.放入土豆块、山药块、胡萝卜翻炒，放点酱油调味
6.添汤没过原料，大火烧开后转中小火慢炖
7.炖至汤汁收浓、原料软烂
8.再加点盐，撒上葱花炒匀后即可出锅装盘
酸菜炒肉丝

材料：酸菜、猪里脊肉、红椒、胡椒粉、姜、葱、白糖、油、料酒、盐
做法：1、酸菜用清水洗几遍，挤干水份切好。
2、猪里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。
3、油锅下姜片葱段爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。
4、另起油锅，倒入酸菜炒出香味。
5、倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。
6、最后倒入红椒丝炒匀。
酸辣海带丝

备料：海带丝、蒜末、尖椒圈、盐、生抽、醋、鸡精、辣椒油、白糖、花椒粉、葱花
1、买回来的海带丝放到水里煮十分钟，然后捞出冲凉水控干水分
2、控过水之后把海带丝放到餐盘里
3、碗中加入蒜末、尖椒圈、盐、生抽、醋、鸡精、辣椒油、白糖、花椒粉、葱花拌均匀，味道有点酸辣就可以，看自己的口味，喜欢吃辣点麻点可以多放，或者是酸点
4、把调好的酸辣酱倒入海带丝上面，拌一下就可以吃了
啤酒焖羊肉

原料：羊肉800克、蒜头1颗、盐少许、生抽适量、蒜苗几棵、啤酒1罐、姜块1块、冰糖10克、料酒2勺、卤料包1袋
做法：
1、羊肉洗净，入冷水锅内，加两勺料酒焯一遍。
2、炒锅放入适量冰糖，小火把冰糖融化。
3、加入蒜姜块，与焯过水的羊肉一起翻炒几遍。
4、倒入一罐黑啤，放入卤料包。
5、大火煮开后关小火焖炖40分钟左右。
6、最后放入切好的蒜苗，加盐调味即可。
小窍门：
用啤酒做菜有许多妙用，做羊肉加入适量可以使羊肉不膻，而且肉质更嫩。啤酒度数低，酒精易挥发。


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