做红烧肉的版本挺多，我这种算是比较简单的，不用过多辛香料，只用2克十三香搞定。

肉肉、豆泡傻傻分不清楚。荤素搭配真的很好吃！

这道菜色泽好看，味道浓郁。南昌土话叫“豆腐泡子”，是一道非常地道的南昌本地菜系。慢火烧到恰到好处的豆泡，软糯适中，很有嚼头。猪肉油而不腻，豆泡饱含肉汁，吃上去满口留香，回味无穷。

五花肉一块，瘦肉较多

肉洗净，切成小块

准备葱、姜、八角、桂皮、花椒、干红辣椒。

准备冰糖 如下图

准备一壶开水备用，然后锅里加一点点油、加入准备好的香料。

炒出香味了就加入五花肉

炒至五花肉变的白白的就盛出来备用。

然后留下锅底的低油
如果油不够可以再重新加入。

然后加入冰糖，小火慢慢熬制变成红色，火一定不要大了，很容易糊的，糊了就会有苦味。

冰糖变色之后，立即加入五花肉不停的翻炒均匀上色。

上色之后再加入三大勺生抽、一勺半老抽、一大勺料酒。翻炒均匀。

加的就是这三样东西。

炒的差不多了加入开水，满过肉肉。必须要开水哦

然后盖上锅盖，大火烧开后转小火炖一个小时左右。

然后现在就可以歇着了，开始准备豆泡。这豆泡是我在单位附近买的，很不错，自己私人手工做的。

大蒜一些吧。

炖到差不一个小时了，这时候汁很浓稠了。
中途如果水干了，若要加水也必须是开水，不能是冷水的。

加入豆泡和大蒜翻版均匀

然后大火焖十多分钟的样子。

最后时间差不多了，肉也软了，豆泡也入味了，水也煮的差不多了就可以了。然后加鸡粉、盐调味起锅了（PS：鸡粉、盐我都没有加哦，这只是根据自己口味添加啦）

小贴士：
在炖肉的过程中不要过多掀盖，加水一定要加开水，一次加够。
肉块没有提前氽水，用凉水浸泡去血水也是一个极好的去腥方法，汆水再炒会崩油，我上过当，再也不用氽水的方法了。
我做红烧肉从来没有失败过，今天加了豆泡，感觉豆泡比肉还好吃。


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