俗话说“夏天过后无病三分虚”，依照祖国医学春夏养阳、秋冬养阴的原理，秋季是进补的好时机，秋冬需要进补。秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。在立秋之日，民间素有“贴秋膘”的习俗。伏天人们胃口差，不少人都会瘦一些，瘦了当然要补了，办法就是到了立秋吃味道厚的美食，首选吃肉，民间会用吃炖肉的办法把夏天身上掉的“膘”重新补回，因此称之“秋膘”。虽然美胖觉得自己夏天的时候并没有掉“膘”，偶是多么多么的想掉膘呀！!！不过没关系，能吃是福~

立秋这天吃炖肉，除了久远的风俗习惯以外，对养生保健也是大有好处的。在立秋的时候，人们吃炖肉，在体内既能补充必要的营养如脂肪、蛋白质以及多种微量元素，又起到了增强肌体抵抗能力的作用。同时，料包内的各种中草药的中和，对人体更是起到了祛瘟除湿、平补平泻的疗效。所以说，立秋吃炖肉既解了馋，又起到了保健和养生的作用，何乐而不为呢？
美胖小贴士：秋凉伊始忌贸然进补，秋季进补之前要给脾胃一个调整适应时期，以免骤然加重脾胃负担。
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1.【毛氏红烧肉】2.【山楂红烧肉】3.【栗子红烧肉】
4.【元宝红烧肉】 5.【汽水红烧肉】 6.【本帮红烧肉】

毛氏红烧肉
原料：
精选五花肉400克、油菜2棵、干辣椒5个、姜1小块、葱白2根、八角2个、白砂糖1勺、黄酒250毫升、冰糖少许、盐适量
做法：

1、准备好材料；
2、 姜切片； 干辣椒切小段； 葱切段； 八角洗净；
3、五花肉切成方块；

4、把五花肉入开水中焯烫2分钟；
5、放五花肉入锅爆炒；
6、加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好；

7、上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色；
8、冒白泡时倒入五花肉;
9、用黄酒代替水，加少许冰糖可使之更亮更诱人,小火慢炖40分钟；

10、再大火收汁；
11、油菜洗干净；
12、烫好油菜装盘，摆上红烧肉即可。
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山楂红烧肉
原料：
五花肉400克、山楂200克、冰糖20克、八角2个、香叶3片、桂皮4克、姜8克、花椒20颗、老抽15克、生抽10克、料酒10克、盐2克
做法：

1、五花肉洗净后切成麻将大小的块状。
2、这道菜菜的肉肉不需要焯水，不过为了味道更好，可以将切好的肉肉泡在加了少量姜丝、花椒和料酒的清水中，泡1个小时。
3、准备好配料。

请点击30-40片描述

4、山楂洗净后再用淡盐水泡20分钟。
5、锅里不用倒油，放入五花肉，中小火煎至肉肉外皮金黄，煸出多余的油脂。
6、加入配料，炒出香味。

7、倒入调味，翻炒均匀。
8、倒入热水，没过肉肉，大火煮开，小火慢炖30-40分钟。
9、放入山楂，再加入少量的盐，继续小火炖8-10分钟，大火收汁即可。

10、前几天晚上出去散步，看到新鲜山楂，红彤彤很是诱人，买回来本来是准备做山楂糕的，但一想到要去籽就很是头痛，最后用山楂来做了红烧肉，这其实也是我第一次用新鲜山楂来做这道菜菜，山楂的酸味很好地阻挡了五花肉的肥腻，最后出来的效果还不错，酸酸甜甜的，值得尝试。
11、酸酸甜甜的，值得尝试。
小窍门：
原料：五花肉400克 山楂200克 配料：冰糖20克 八角2个 香叶3片 桂皮4克 姜8克 花椒20颗 调味：老抽15克 生抽10克 料酒10克 盐2克 1、煎五花肉的时候，用不粘锅比较好操作。 2、洗过的山楂用淡盐水泡泡，更有利于杀菌。
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栗子红烧肉
图文 |斯佳丽WH
原料：
五花肉1块、板栗250克、姜片适量、桂皮适量、酱油适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量、甘草适量、油盐适量
做法：

1、烧锅开水，加入点盐，将新鲜板栗下入，煮上五分钟；
2、 再将煮好的板栗倒入冷水中， 泡上十分钟；
3、 这样就很容易的将板栗壳都剥下来， 准备好其它原料；

4、 泡过的五花肉放入锅中， 加入少许油翻炒；
5、 直至翻炒到五花肉表面微微发黄， 体积缩小，加入冰糖继续翻炒；
6、五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒， 再加入其它大料翻炒一下；

7、 加入适量的开水，大火煮开后转为小火，煮上十五分钟；
8、 倒入剥好的栗子，加盖继续煮上十分钟；
9、 加入盐调味，最后大火收汁即可；

10、盛入小钵中，表面撒些小葱末。
小窍门：
1. 板栗去皮的方法： 先用盐水煮上五分钟， 再放在冷水中泡上十分钟， 这样用剪个小口去壳， 注意不要伤着栗子表面； 2. 先加少许油煸炒五花肉，将五花肉中的油脂煸炒出来后，再加入冰糖、酱油炒上色，大料也要炒一下，这样能激发大料香味， 再加入开水煮肉； 3. 煮上一刻钟后，再加入板栗一起进去煮；如果喜欢吃板栗软糯点可以提前一点加入，煮好后加入盐等调味，最后大火收汁即可。
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元宝红烧肉
图文 |A苹果小厨
原料：
带皮五花肉800克、老抽30克、生抽60克、料酒25克、冰糖80克、八角3个、姜5片、葱1根、花椒　40粒、花椒40粒、香叶3片、水690毫升
做法：

1、准备食材。
10、58凉水入锅，加入八角1个　姜2片，香叶2片，花椒20粒左右，大火烧开。
3、煮至水沸腾，肉色变白即可捞出。

4、略放至不烫手，用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。
5、再均匀的切成每块3厘米的正方形。
6、将切好的肉块再次放进锅中，打个滚即捞出备用。

7、将肉用马莲草绑好。(如没有，此步可忽略）
8、将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底，加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。
9、将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动红烧肉功能开始烹饪。

10、58分钟后，进入自动收汁模式。这时的肉，用筷子已经可以轻松扎透，非常软糯。
11、收汁时我加了少许鹌鹑蛋，直至智能机鸣音提示程序结束，屏幕显示ＯＫ即可。
小窍门：
1这个配方，肉比较偏甜，如果不喜欢，请按原配方调整。 2一定要选带皮五花肉，这样做出来口感才好。 3用砂锅小火慢炖，同样可达到此效果！
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汽水红烧肉
原料：
五花肉适量、罐装汽水适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量
做法：

1、主料准备好
2、将五花肉洗净，切麻将块大小
3、姜蒜切片，干辣椒冲洗干净

4、锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒
5、煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒
6、炒至五花肉有些焦黄色，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味

7、随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色
8、倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好
9、大火烧开，小火焖煮40分钟左右，焖久一点也行

10、最后大火收汁即可
小窍门：
喜欢口味浓郁的可以放一些八角、桂皮、香叶等
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本帮红烧肉
原料：
五花肉1000g、黄酒750g、老姜70g、冰糖136g、老抽20g、生抽30g、玉米油20g
做法：

1、准备好1000克猪五花肉、黄酒、冰糖、老姜、生抽、老抽、盐、玉米油。
2、准备工作：老姜70克用刀拍一下切大块、将750毫升黄酒倒在量杯内、30克生抽和20克老抽也放在自动锅带的量杯里、136克冰糖和4克盐称好。
3、五花肉洗净切大块

4、自动锅内加入20克玉米油抹匀
5、将五花肉块平摊在锅底
6、盖好锅盖插电源选干锅功能煸一下肉块（当自动锅觉得锅内没有水分了就会停止加热，我们把肉翻个面再进行一次干锅功能就行。）

7、最后把肉皮这面也煸一下，然后关电源把锅里煸出来的油到出去。
8、把姜块倒进去
9、将黄酒加进去

10、再加入勾兑好的酱油，端起锅胆将调料摇匀再放回锅套里。
11、盖好盖子选红烧肉功能即可。（液晶屏会显示倒计时58分钟。）
12、当程序进行到还剩23分钟时打开锅盖加入4克盐。

13、再加入136克冰糖盖好盖子继续未完的程序。
14、收汁结束以后自动锅会发出提示音，液晶屏会显示ok，这时打开锅盖，盛肉开吃吧！
小窍门：
如果没有自动锅就用砂锅或是珐琅锅制作，甜度可以根据自己的需要调整。


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