鸡蛋羹

小时候最爱吃妈妈做的鸡蛋羹，爽滑细腻，鲜香美味，一次能吃上一大碗，看来我这吃货的属性从小就显现出来了，对美食从来都是来者不拒。现在长大了，成家了，自己也从妈妈那里学会了做鸡蛋羹，但每次吃还是会想到小时候，想到妈妈用勺子喂我鸡蛋羹的场景。美食总是会有这样的魔力，一代接一代的往下传承，一样的味道，一样的亲情！

鸡蛋羹

小明童鞋也很爱吃鸡蛋羹，可惜我婆婆不怎么会做饭，只能由我这个老婆代劳了，每次蒸鸡蛋羹他都会吃的干干净净，吃完还一副意犹未尽的样子。在这里我将这道蒸鸡蛋羹的做法分享给大家，希望能帮助到同样喜欢吃这道菜的朋友。下面就和我一起来学习做这道蒸鸡蛋羹吧！

鸡蛋羹

【鸡蛋羹】的家常做法：
材料：三个鸡蛋、小葱、温水、生抽、香油
1.将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，准备等量的温水，小葱洗净切成葱花备用（鸡蛋和温水比例为1:1，一要用温水，在45度左右即可）；

食材

2.将温水慢慢倒入打散的鸡蛋液中，搅拌均匀；

鸡蛋液

3.将鸡蛋液过筛去除杂质和泡沫，若过筛后还有泡沫可用小勺舀出，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔；

鸡蛋液

4.锅中倒入足量清水提前烧开，放入鸡蛋液，转中火蒸10分钟，关火后再焖两分钟，揭开保鲜膜，淋入一勺生抽，滴入几滴香油，即可享用美味。

蒸鸡蛋羹

这道蒸鸡蛋羹就做好了，光滑如镜面，口感滑嫩细腻，鲜香美味，包你吃一次就会爱上它！每次吃这道菜都是满满的幸福感，希望你们也能喜欢。这道蒸鸡蛋羹，聪明的你学会了吗？

鸡蛋羹

【小贴士】1.鸡蛋液中加的一定要是温水，不能太热也不能太凉；2.鸡蛋液一定要过筛，这是鸡蛋羹嫩滑的关键；3.鸡蛋液中的泡沫一定要弄干净；4.蒸鸡蛋羹一定要盖上保鲜膜，要不然鸡蛋羹表面会有沟壑；5.温水加入鸡蛋液后和上锅蒸的时间不要隔太久，因此锅最好提前烧开；6.鸡蛋羹中不要加盐，用生抽调味即可，加了盐的鸡蛋羹底部容易形成蜂窝；7.我这是蒸三个鸡蛋，若鸡蛋量多或少，蒸制的时间可作适当调整；8.本人比较喜欢鸡蛋和水1:1的比例，大家可根据自己的口味调整。


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