鱼香肉丝这个道菜，不分年龄，人人喜欢，特别是小孩子更加爱吃，可以说成是下饭神菜不为过,按照小编这样做好吃又简单，轰炸你的味蕾。
废话少说，爆照镇楼。

猪料：猪里脊肉，木耳、胡萝卜、青椒，葱花、干辣椒、蒜、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蛋清、淀粉，郫县豆瓣酱，白糖。
做法：
1.将发泡好的木耳，胡萝卜，青椒，清洗赶紧切成丝备用。

2.将干辣椒切成段，蒜，姜将切成末备用。

3.将葱清洗赶紧，切成葱末备用。

4.将煮里脊肉清洗赶紧，切成肉丝。

5.把切好的肉丝放进水里泡十分钟，泡出血水，控干水分，放入碗内。放入适量盐，鸡精，料酒，蛋清，淀粉，顺时针搅拌均匀，腌20分钟。

6.上锅，锅内倒入适量的油，油温五成热放入腌好的肉丝，炸至肉丝呈现白色，捞出控油备用。

7.锅中留底油，放入辣椒段，蒜末、姜末下锅，爆香，加入一小勺的郫县豆瓣酱，炒出红油。

8.然后向锅内放入，料酒、盐、白糖、生抽、老抽、翻炒均匀，再把配料食材下锅，翻炒几下，再加入炸好的肉丝，翻炒三分钟即可。

9.出锅撒上葱花即可食用。

好吃又易做，配上米饭或者大饼绝对下饭神菜。
制作技巧：
1.将里脊肉放入冰箱冷冻一下，比较好切丝。
2.发泡干木耳可以加上些淀粉，可以很好的清除木耳的脏东西。
3.盐一定要少放，因为郫县豆瓣酱味道就口重。
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