红烧鸡腿，被众多人尤其是小孩子所喜欢。吃多了浓油赤酱的美食，毕竟身体负担有些大。就如这道平常吃的红烧鸡腿，平日里的做法多是用油把冰糖或是白糖炒出糖色再放鸡腿炒，然后再烧，但我把它改良了一下，在保证美味的前提下，不用半滴油，做法也是极为简单，哪怕您从没下过厨房，只要一步步照着做，保您一次就成功。

材料：鸡腿10个、八角2个、香叶3片、生姜1小块、黄酒2汤匙、红烧酱油3汤匙、冰糖六七颗、盐适量，没有红烧酱油就用生抽和老抽代替。鸡腿是从市场上买的新鲜鸡腿，买了10个才花了17块钱，比超市便宜好多，居家过日子，能省则省，节俭是美德。

鸡腿洗净后放进煮锅，加入冷水，姜切片放进去，再加两汤匙黄酒。小火煮。姜和黄酒都是用来去腥的。鸡腿这样焯水后既可以去腥，又可以把鸡皮上的油煮出来一部分，吃着更健康。

煮开后会出现浮沫，把它用勺子撇干净。

然后捞出鸡腿。

鸡腿再次冷水下锅，水与鸡腿持平即可，加入八角、香叶、红烧酱油、盐、冰糖，盖上锅盖开火。冰糖不要多，有几颗就好，既提色又提味。

水开后转中小火，期间把鸡腿翻动几次。约20分钟后大火收汁，不要收的太干，汤汁可以用来拌饭。

一大锅香喷喷的鸡腿，好吃看的见，甩开腮帮子开吃。

小贴士：1、鸡腿焯水时要冷水下锅，这样才能把它的血沫逼出来，万不能热水下锅，会白费劲；2、这样做省去了过油炒的环节，吃着更健康，味道也很好；3、静默成诗，今日头条号美食作者，关注我，我会与大家分享更多美食的做法。

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