【口水鸡】

用料：三黄鸡一只、葱、姜、料酒 1勺、辣椒面 2勺、花椒一小巴、酱油 2大勺、醋约 3勺、白糖 1/2勺、蒜 2粒、盐、鸡精适量、芝麻、花生碎、香葱；
做法
1.将净鸡先用少许盐和料酒腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段和香叶让鸡由里到外，都香味十足；
2.腌好之后放进锅中，注入冷水没过鸡肉表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟；大火煮开后，打去上边的鸡血浮沫，然后转中火煮5-7分钟，最终时间根据鸡体积大小决定；
3.出锅后，用凉水把鸡冲凉，会使鸡肉紧缩保持入口有弹性，口感脆。用刀把鸡肉分解；
4.在焖鸡的时候，做红油。加入比平时炒菜稍多的油，中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香，同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒碎。待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，趁着热劲将油倒入辣椒碎里，这样红油就搞定了；
5.将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在鸡肉上，最后淋上两大勺红油，撒一点芝麻、花生碎和香葱，随即就可伴着口水食用；
【陈皮排骨】

用料：新鲜排骨 500G、陈皮 50G、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐；
做法
1.排骨用冷水浸泡，浸去血水；排骨洗净沥干水份；
2.油锅姜片爆香；下入排骨；翻炒至微黄；
3.调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右；
4.排骨软烂后调入盐，并大火收汁；
【农家小炒肉】

用料：带皮五花肉、青辣椒、红辣椒适量、老干妈风味豆豉酱 1大匙、姜蒜适量、生抽、鸡精；
做法
1.五花肉洗净，放水中煮煮，用清水冲凉后，切薄片备用；青红辣椒斜切，姜蒜切碎；
2.锅里放一点点油，放入五花肉煎至出油（由于是带皮的肉，所以不可以煎的太过，不然的话会非常非常的有嚼劲）；
3.放姜蒜爆香，放入一大勺老干妈豆豉酱翻炒均匀；
4.最后放入青红辣椒，加点生抽和鸡精，翻炒一下下即可；
【春笋炒肉丝】

用料：春笋、猪里脊肉、生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、油、蒜末、白糖、清水、香葱；
做法
1.春笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；
2.猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味；
3.然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用；
4.锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒；
5.翻炒2分钟这样，调入老油、盐、白糖调味；再加入待用的肉丝和适量的清水，中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可；
【麻辣豆腐】

用料：豆腐一块、郫县豆瓣酱一大勺、蒜泥小半碗、盐适量、糖适量、酱油适量、葱适量（也可用香菜代替）、红尖椒 3个、花椒一下把、味精适量；
做法
1.把豆腐切成小方块，蒜头剁成泥，葱切碎，辣椒切碎，把所有的食材准备好；
2.锅烧热，倒入食用油，下入蒜泥和红椒，花椒煸炒出香味，倒入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入小半碗水，下入豆腐；
3.烧开调入盐适量，味精，糖，酱油大火烧至，不要用勺子过分去搅动，免得豆腐碎了，收汁盛出来，撒上葱就好了；
小贴士：豆腐可以买嫩点的，比较好吃，喜欢吃老豆腐也可以烧；
【红烧狮子头】

用料： 猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜、李锦记秘制红烧汁适量、胡椒粉、盐、糖、料酒；
做法
1.猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄，在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦；
2.用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好；
3.戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎；
4.入油锅炸制；表面金黄形成硬壳状即可捞出控油；
5.锅中留底油，下葱姜片爆香；加稍多一些的开水烧开；
6.倒入“李锦记秘制红烧汁；放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟；
【鱼香肉丝】

用料：瘦肉、木耳、水发笋、葱、姜、蒜、泡椒、盐、白糖、醋、生抽水淀粉
做法
1.木耳切丝、笋切丝、精瘦肉切丝、葱姜蒜切末；
2.盐、白糖、醋、生抽、水淀粉，调成酱汁（各种调料多少随感觉，想想你吃过的最好吃的鱼香肉丝）；
3.泡椒切碎。传说，正宗鱼香肉丝要用新繁牌泡椒；
4.油烧七成热，下肉丝翻炒，下葱姜蒜末翻炒，下泡椒翻炒，下木耳、笋翻炒，放酱汁翻炒，起锅，开吃；
【干锅菜花】

用料：有机菜花一颗、色拉油、生抽、蚝油、糖、花椒、姜 （可不放）、蒜、肉 （最好选用五花肉）、胡萝卜半根；
做法
1.菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用；花椒、姜、蒜切片备用；
2.切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片；
3.锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出；放入姜、蒜煸香；
4.放入挂浆后的肉片煸至肉片变色；放入菜花、胡萝卜煸炒；
5.依次加入生抽、糖、蚝油翻炒（生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐）；
6.闷两三分钟后，翻炒至收汤即可；
【蚝油茄子】

用料：茄子 1根、蚝油 2大勺、葱花适量、淀粉 1勺、白糖 1勺；
做法
1.准备好材料。茄子切成条状后放入水中浸泡。
2.调好淀粉水：把生粉，蚝油加水搅拌均匀。
3.锅内放入多点油，把茄子放下去炸软。捞起茄子用勺子压一压沥下油。
4.锅内留一点底油，把切好的蒜蓉放下去煸炒出香味后倒入茄子翻炒。
5.倒入白糖翻炒均匀。最后淋上淀粉水勾芡 。撒上葱花即可。
【木耳拌菠菜】

用料：菠菜适量、木耳 10朵左右、盐适量、糖一点、鸡精一点、麻油（香油）一点、香醋一点；
做法
1.木耳泡大，菠菜洗净；
2.烧开水，水中滴点油。木耳放入，2分钟捞出沥干。然后放菠菜，多的话分批放，烫好后捞出沥干；
3.放在大一点的碗内，放盐，糖，鸡精，麻油，醋，拌匀，就OK了！
4.小贴士：调味由少到多，不要哗的一下倒了一勺盐，一点点试试；

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