鱼是我们都不陌生的食材，也是每家每户过年过节桌子上必不可少的美食，过年的时候的吃鱼长辈们都说年年有余（鱼）。鱼的做法也是非常多样的，但是无一例外每一种做法做出来的鱼都是非常惹人喜欢的。水煮鱼、麻辣鱼、清蒸鱼、糖醋鱼等等，这些都是日常生活中我们喜欢的吃鱼的方式，虽然我们喜欢吃，但是很多人都不知道怎么做，这里小编又为大家来谋取福利了，鱼的做法千奇百怪，这里我们就来学学其中的几种吧！

啤酒焖酥鱼的做法

主料:草鱼500克
辅料:柿子椒1个 红椒1个
调料:食盐1小勺 葱1棵 姜1块 蒜5瓣 啤酒1罐 胡椒粉少许 蒸鱼豉油1小勺 植物油适量
1.草鱼去大骨，切大块，青红椒切块，姜切丝，葱切断，蒜拍松;鱼块放大碗中，加入盐和胡椒粉提前腌制半小时
2.锅中放油，加入鱼块慢慢煎，煎至两面焦黄
3.把鱼块拨四周，中间放入姜、蒜和葱，煎出香味;倒入啤酒，再加入蒸鱼豉油
4.焖至啤酒将近干时，放入青红椒块;大火收汁即可
姜的烹饪技巧、
一：生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增鲜味哦。
二：不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，但是这样做不能发挥姜的整体功效了哦。鲜姜洗净后即可切丝分片。
三：吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易烦渴、口干、汗多、咽痛，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，但是不宜多吃。

水煮麻辣鱼做法
食材：龙利鱼两条、小油菜三把、生菜一棵、香菜两根
配料：花椒1把、干辣椒1把、灯笼椒三五个、郫县豆瓣酱1大勺、盐1小勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉1大勺 、鸡蛋清1个、清水两碗
做法：1.龙利鱼两条，洗净切薄片.
2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。
3.生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用。
4.炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。
5.然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.锅中倒入2碗水，大火烧开。
7.水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）。
8.放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉。
9.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。
10.将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。

红烧鱼做法

一：食材的准备和加工
1，千岛湖鲫鱼一条（大约500克左右）
2，红椒一只
3，鲫鱼两边打刀（横切刀），打好刀后抹上少许细盐，按摩按摩，稍微腌制一刻钟左右
4，红椒洗净切小段（长方形正方形均可）
二：加工方法及过程
1，油锅加热，油中加点食盐
2，腌制过后的鲫鱼下锅煎一下
3，一面起皮后翻煎另一面
4，煎过的鲫鱼起锅待用
5，白砂糖炒糖色
6，煎制过的鲫鱼下锅上糖色，两面翻匀（糖色代替酱油，味道鲜美）
7，均匀上色后，用盘子盛冷水加入（冷水烧鱼，鱼肉会很嫩）
8，加一勺黄酒（去腥）
9，撒入姜蒜
10，加入一小勺猪油（肥肉炒出来的油）
11，烧开后加入切段红烧焖烧5分钟左右即可
起锅前用筷子沾汤试一下咸淡，按个人口味调整即可装盘。

以上就是小编为“吃货”朋友们送上的福利啦，谁说我们吃货只会吃，我们不只是会吃，我们自己也能做美食。麻辣鱼、水煮鱼等等美食，我们都能一网打尽，做一个会做饭的吃货，赶紧来收藏吧！

文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)