吃鱼这样吃，补脑又美味
1、糖醋鱼

做法：
1、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼依旧保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。
2、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。
3、一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。糖醋鱼口味特点是甜中带酸，鱼味淡，勾汁味浓，不再有鱼的本味。
注：
鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。
糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。
2、红烧鱼

做法：
1、把宰杀干净的鱼打花刀的。
2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
3、然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。
4、等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。
5、烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。
注：一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。
红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。
3、酸菜鱼

做法：
1、将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。（注：大超市有酸菜卖）。
2、锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。
注：喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。
4、番茄水煮鱼

材料：
草鱼，西红柿，蘑菇，芹菜，洋葱，香菜，油，料酒，姜，葱，盐，胡椒，鸡蛋，淀粉
步骤：
1，草鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时
2，蘑菇、西红柿洗好，洋葱切好，备用
3，西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。文火炒7到10分钟，添加热水，炖煮20分钟
4，放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇，继续煮10分钟，加入盐和胡椒粉
5，热水煮腌好的鱼片，煮约30秒，直到鱼肉变白，把鱼片倒入汤中
6，两勺热油，淋在鱼片上，中火再次煮沸，撒上香菜和葱即可
5、烤箱版红烧鱼块

材料：
鱼，玉米淀粉，红糖，蜂蜜，生姜，酱油，大蒜，辣酱，奶油，蛋黄酱，炼乳
步骤：
1，平底锅加入酱油、红糖、切碎的姜和蒜泥，最后放入蜂蜜，中火煮至沸腾
2，玉米淀粉，加水，搅成糊，加入和好的玉米淀粉，搅拌稍稍煮稠即可
3，取鱼块，可用三文鱼，放入红糖、盐和酱油调好的红烧汁中腌制1个小时
4，辣酱、奶油和蛋黄酱放入碗中，搅匀，把腌制好的鱼放入烤盘，连同红烧汁一起倒入
5，烤箱预热400度，放入烤盘，25分钟即可
6，趁热浇上和好的辣酱，撒上芝麻和葱花即可
6、蜜汁煎鱼

材料：
鱼，蜂蜜，米醋，辣酱，姜，大蒜，酱油，盐，香油，香菜和芝麻
步骤：
1，把鱼处理干净，切块，放入冰箱冷冻1到2个小时，辣酱、米醋放入碗中，加入蒜泥和姜泥，放入盐和酱油，搅匀备用
2，平底锅放油，油热时放入鱼块，可加些水，在煎至的过程中，依次轮流给鱼块上刷上和好的酱料和蜂蜜，直至鱼熟。最后撒上芝麻，稍微煎一下，撒上香菜即可
7、广式蒸鱼

材料：
鱼，油，葱，姜，酱油，盐，糖，香菜
步骤：
1，葱切丝，香菜和姜切碎，待用，酱油、盐、糖放入碗中，加水搅匀，备用
2，鱼处理干净，放到蒸笼上，锅中加水，煮沸。把鱼放入其中，蒸约10分钟，熟透即可
3，控出鱼身上的水分，放到盘子中，撒上葱和香菜
4，炒菜锅中放油，油热时放入生姜，加入剩下的葱，翻炒，倒入和好的调料，煮沸，大火收汁
5，小心把煮好的汤汁浇到鱼身上，即可
8、清炖鱼汤

材料：
鱼，白萝卜，洋葱，姜，料酒，油，盐和香菜
步骤：
1，鱼处理干净，白萝卜切丝，姜切片
2，锅中放少许油，放入姜片，放入处理好的鱼，两面煎至变色
3，倒入冷水，盖住鱼即可，加入料酒和葱，大火烧开
4，放入萝卜丝，火关小一点，煮约30分钟，直到汤变成奶白色
5，捞出生姜和葱，加入盐调味，撒上香菜即可。

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