一说蛋黄酥大家都会联想到台湾特色点心，这种糕饼在台湾被视作一种标志性文化，以凤梨酥和蛋黄酥为代表，其他还有绿豆椪、太阳饼、麻糬、老婆饼、凤黄酥、香芋酥等种类繁多。那里的人们常用作礼品，这些糕饼要数蛋黄酥保质期最短，一般只有一个星期，但可以冷冻保存。

有一间百年老字号犁记小酥饼深受人们欢迎每次去都排长龙，里面的蛋黄酥味道更是一级棒，传统手工制作，口感细腻。一颗蛋黄的满足，去台湾的朋友不容错过哦。
下面小编跟大家分享如何简单DIY这款美味的台湾特色风味的绿豆蛋黄酥。准备黄油，底筋粉，咸蛋黄，绿豆纱。

绿豆取适量洗净泡软压成豆蓉备用。

蛋黄烤制流油，大概烤五分钟即可。

用煮熟的绿豆蓉裹紧蛋黄捏实，重复捏出自己想要的数量。

油皮材料：低筋粉两百克，黄油六十克，糖四十克，水一百克，油酥材料：低筋粉一百二十克，黄油六十克，油皮和油酥都按配料揉成光滑的团，放30分钟。再分成等量小团。油皮擀平成薄饼状，把油酥放在油皮中间包好，将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，然后从上往下卷起来，卷好的油酥皮盖上保鲜膜放置15分钟。

把备用的圆形绿豆蛋黄放到擀平的油酥皮中间收紧口，收口朝下放入烤盘，将包好的蛋黄酥表面涮上蛋黄液。

放入提前预热好一百八十度烤箱中，烤半个钟即可。

千层油酥皮下，绿豆与奶油的完美结合。清新绵柔。层层螺旋，唇齿留香，吃上一个让你再也停不下口来。

文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)