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“俗话说，生葱熟蒜。我可能胃不好的缘故，钟爱这口炸蒜蓉的味道，有了蒜蓉酱，烤生蚝，蒸扇贝，烤茄子金针菇，或者拌面做菜，才算有了灵魂。”

食材明细
主料

• 蒜瓣80g
  

辅料

• 食用油适量
  

调料

• 盐适量
• 生抽适量
  

• 咸鲜口味
• 炸工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

炸蒜蓉酱的做法步骤

• 
  
  1
  
  先将蒜瓣洗净剁碎备用，如果是用搅蒜的机器，搅得不要太碎，搅成粒状就行，太碎炸的时候容易糊。
  
• 
  
  2
  
  炒锅中倒入适量食用油，开小火将油温稍稍提高，再分二到三次倒入蒜粒小火炸。分多次倒入蒜粒的目的是降低油温，避免炸焦发苦。
  
• 
  
  3
  
  炸到闻到蒜香味后关火，加入盐、生抽等调味料，蒜蓉酱就做好了。喜欢小米辣的可以关火前倒入锅中一起炸，因为小米辣水份多，容易糊，所以炸的时间一定要短。蒜粒没什么水份，比较耐炸。
  
• 
  
  4
  
  将炸好的蒜蓉酱盛入碗中，既可以烤菜蒸菜用，也可以凉拌菜拌面用。
  
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  5
  
  这是第一次做的少量蒜蓉酱，炸得焦一点。
  
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  6
  
  加到生蚝里颜值是不是很高。
  
• 
  
  7
  
  嘎嘎好吃，我做菜都喜欢加一点。随时做随时用，没有科技与狠活，健康调味料。
  
  

小窍门
1.我吃不了辣，没放辣椒一起炸。喜欢吃辣的可以加入辣椒一起炸，记住最后倒入辣椒。
2.我炸蒜蓉酱不喜欢洗，剁好的蒜粒，用水冲洗一下不容易炸焦，但是我觉得，蒜粒的香味也被水冲走了。我比较喜欢原汁原味的东西。
来自 美食天下 bluebutterfly 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 自制酱料