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“油泼面别名扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面，起源于明朝，是陕西传统的特色面食之一，是一道色香味俱全的汉族小吃，属于秦菜系，口味鲜香。”

食材明细
主料

• 面条适量
  

辅料

• 黄豆芽适量
• 小油菜适量
  

调料

• 小葱适量
• 蒜适量
• 姜适量
• 生抽适量
• 醋适量
• 盐适量
• 鸡精少许
• 辣椒面适量
• 食用油适量
  

• 酸辣口味
• 煮工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

油泼面的做法步骤

• 
  
  1
  
  油菜和黄豆芽洗净。
  
• 
  
  2
  
  葱姜蒜切末。
  
• 
  
  3
  
  碗中倒入适量生抽和醋（可按2:1），加入盐、鸡精搅拌均匀，调成料汁。
  
• 
  
  4
  
  油菜和豆芽焯水至断生。
  
• 
  
  5
  
  面条煮熟，过一下凉白开水。
  
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  6
  
  面条放入碗中，码上油菜和豆芽，再加入葱姜蒜末、辣椒面，倒入调好的料汁。
  
• 
  
  7
  
  锅中倒入食用油烧热，均匀泼入碗中。
  
• 
  
  8
  
  搅拌均匀即可。
  
  

来自 美食天下 哲妈——爱生活爱家人爱厨房 的作品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条  

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