[url=][/url]

“在超市买现成的袋装红豆沙这一步就可以省去了，很方便，买回来就可以用。不过我还是更喜欢自制红豆沙的味道，吃着心里也踏实，方法不难。
驴打滚儿跟其他粘糕的明显区别在于它的身上滚了一层黄澄澄的“土”，这是黄豆面的效果。超市杂粮区卖的黄豆面一般都是生的，买回来要炒熟。”

食材明细
主料

• 糯米粉300克
• 玉米淀粉75克
• 蜂蜜75克
• 色拉油50克
• 清水400毫升
  

辅料

• 红小豆适量
  

• 甜味口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

驴打滚儿年糕的做法步骤

• 
  
  1
  
  炒锅洗净沥干水，小火加入生黄豆面适量。全程小火，不停翻炒，直到黄豆面颜色变深，飘出豆香味。关火。
  
• 
  
  2
  
  取红小豆适量。用凉水浸泡4-8小时。泡好的豆放进小锅，加入足够的水，宁多勿少。
  
• 
  
  3
  
  大火煮沸，转小火煮至软烂，收干汤汁。用搅拌机将煮好的红小豆打成泥。炒锅内加入适量食用油（我用的是玉米油，也可以用色拉油或者花生油等），倒入豆泥。
  
• 
  
  4
  
  将油和豆泥翻炒均匀，加入3大勺红糖，继续翻炒。待炒锅内豆泥的水分收干颜色变深出锅即可。看起来跟超市袋装红豆沙的卖相一样吧？
  
• 
  
  5
  
  糯米粉300克，玉米淀粉75克，蜂蜜75克，食用油50克（我的玉米油），清水400毫升左右，混合搅匀，调成类似浓稠酸奶或者浆糊一样的糊糊（用勺子挑起会缓慢流淌，落下后能短时间堆叠成型的状态）
  
• 
  
  6
  
  蒸锅烧开，将糊糊倒进深盘（盘内事先涂抹一层薄油防粘），放笼屉上大火蒸15分钟。直到糊糊熟透变挺。取出晾到不烫手，粘糕面就做好了。
  
• 
  
  7
  
  取一半蒸好的热面装到中号保鲜袋里，用擀面杖擀成厚约0.8厘米的片。另一半热面放到另一个保鲜袋里备用。将擀好的面片连保鲜袋一起，用刀切成两半，再用剪刀将保鲜袋的底部小心剪开。
  
• 
  
  8
  
  将红豆沙搓成手指粗细的条，摆到面片的边缘。连着保鲜袋将面片向上卷起，一边推一边撤去保鲜袋，直至成卷。保鲜袋也会跟着包裹在粘糕卷上。用同样的方法把剩下的一半热面也做成粘糕卷。卷好后整理一下，使之粗细均匀。
  
• 
  
  9
  
  取适量炒好的黄豆面撒到案板上，最好玩儿的步骤，嘿嘿，驴开始打滚儿了——撤去保鲜袋，将粘糕卷在黄豆面上滚几滚，蘸匀即可。
  
• 
  
  10
  
  这次做了三种口味：经典黄豆粉、抹茶粉、黑芝麻粉。
  
• 
  
  11
  
  味道都很不错，香甜软糯还带点儿Q。切成小段儿装盘上桌~(^o^)/~
  
  

小窍门
1，分两次擀年糕面是因为保鲜袋的大小有限，另外面团较小也好擀匀。
2，蒸好的年糕面要趁热擀制，只要不烫手就可以了。
3，炒黄豆面一定要用小火并不停翻炒，不然很容易糊掉。
4，红豆沙的糖量根据个人口味酌量添加。
5，当天做当天吃的味道最好(^o^)/~吃不完的用保鲜袋装起来冷藏保存
来自 美食天下 李子生活漫记 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃   北京小吃  

本文来源：美食天下的作品，其原创性以及文中陈述文字图片和内容未经本站证实,转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，如有任何侵权，请联系我们删除。