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“小炖肉也算是红烧肉的一种改良吃法，有着红烧肉的丰腴软糯、肥而不腻，添加了胡萝卜、豇豆、香菇等蔬菜，中和腻味，使得口味更家常，经过炖煮，蔬菜浸满肉汁，油润鲜香，老干妈和郫县豆瓣酱的加入，增添了香辣味，更加下饭。”

食材明细
主料

• 五花肉400克
  

辅料

• 胡萝卜80克
• 豇豆100克
• 香菇80克
• 葱4段
• 姜3片
  

调料

• 大料2个
• 老抽5毫升
• 酱油10毫升
• 盐2克
• 糖6克
• 料酒10毫升
• 油15毫升
• 老干妈5克
• 郫县豆瓣酱15克
  

• 甜辣口味
• 其他工艺
• 三刻钟耗时
• 简单难度
  

小炖肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  五花肉、胡萝卜、香菇切成小块，豇豆切段，备用。
  
• 
  
  2
  
  五花肉冷水下锅，加入适量的料酒，焯烫后，捞出。
  
• 
  
  3
  
  锅内倒入油，依次放入葱姜、大料、五花肉和各种调味料；（调味料：老抽5毫升、酱油10毫升、盐2克、糖6克、料酒10毫升、老干妈5克、郫县豆瓣酱15克）。
  
• 
  
  4
  
  加入800毫升水，盖上锅盖，启动【红烧肉】功能。
  
• 
  
  5
  
  进入收汁阶段，将准备好的胡萝卜、豇豆、香菇加入。
  
• 
  
  6
  
  均匀平铺，盖上锅盖，等待收汁结束；（铺平便于让蔬菜受热均匀，更好地熟哦）。
  
• 
  
  7
  
  收汁结束后，搅拌均匀，出锅即可享用啦~
  
  

小窍门
功能：【红烧肉】
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使用的厨具：其他
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜