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“千张包，江浙一带特色小吃，清淡鲜美。”

食材明细
主料

• 千张（有的地方叫豆皮或百叶）2大张
• 猪肉末200克
  

辅料

• 荸荠4个
• 鸡汤或骨汤，适量
  

调料

• 葱末适量
• 生抽1茶匙
• 蚝油1茶匙
• 料酒1茶匙
• 味精少许
• 白胡椒粉少许
• 香油适量
• 食盐适量
• 姜末适量
  

• 清淡口味
• 蒸工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

鸡汁豆皮卷的做法步骤

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  1
  
  准备各种材料，猪肉馅带点肥肉，肥三瘦七或二八比例比较好，根据自己的喜欢选择，纯瘦肉做出来没有带肥肉的香。葱姜分别切末备用。
  
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  2
  
  猪肉馅放在大碗中，加入葱姜末、加1茶匙生抽，一茶匙蚝油，一茶匙料酒，再加适量的盐和少许味精、少许白胡椒粉调味。然后顺时针搅拌，把肉搅上劲
  
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  3
  
  荸荠去皮切成小颗粒。不需要切成末，小颗粒口感更好。
  
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  4
  
  切好的荸荠放入搅拌好的肉馅中，再次拌匀成馅料。
  
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  5
  
  千张用开水烫一下洗净，切成等边方块。裁好的千张边长约12-14厘米，太小了不好包馅。
  
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  6
  
  取一小张裁好的千张皮，在千张的一角处放上拌好的肉馅。
  
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  7
  
  将肉馅包紧卷实，
  
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  8
  
  做好的千张包放在深盘里，淋入鸡汤或骨汤与千张包持平。（做好的千张包可以蒸，也可以煮）
  
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  9
  
  放入蒸锅，水开后计时，蒸15-20分钟即可，这样蒸好的千张包子，可以直接吃，也可以用来烧汤或者煮火锅。
  
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  10
  
  出锅喽！汁鲜味美，清爽又不油腻，很适合夏天吃哦~~
  
  

小窍门
1、千张包一定要裹紧，裹紧能让馅料更加紧致，吃起来口感更好。

2、千张有薄有厚，一定要选择薄的。
来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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