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“这个分量的材料可以做13个纸杯蛋糕。如果用纸托，可以做出15个。可以减少或增加用料，我做多点是为了拿给儿子的伙伴一起分享。剩下的留给儿子放学回家吃和明天当早餐。樱桃是水果里的白富美，长得就讨喜，像红宝石。不但含碳水化合物、蛋白质，也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其是铁的含量，每百克高达5.9毫克，比苹果、桔子、梨高20至30倍。中医认为，樱桃全身皆可入药，具有很大的药用价值。多吃樱桃，希望每个人的气色能像樱桃一样红润饱满有光泽。”

食材明细
主料

• 低粉300g
• 鸡蛋3个
• 泡打粉10g
• 细砂糖140g
• 牛奶130-150g
• 玉米油180g
  

辅料

• 樱桃肉160g
• 椰蓉30g
• 蔓越莓干40g
  

工具

• 纸杯13个
  

• 奶香口味
• 烤工艺
• 三刻钟耗时
• 高级难度
  

樱桃蛋糕的做法步骤

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  1
  
  称取材料。
  
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  2
  
  樱桃洗干净沥干水分，用厨房纸巾擦一下让它更干身。
  
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  3
  
  一部分切碎肉，用来和蛋糕糊拌匀。一部分切大块，用来装饰蛋糕表面。随意吧，全部切碎加进蛋糕糊拌匀也可以，樱桃换成其他干果也行，现在是樱桃自由季节——价格比其他时候便宜，朋友家种樱桃，每年都会给一些，吃不完就坏，所以我会拿来做点心或者樱桃酱。
  
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  4
  
  深盆里先倒玉米油，我用打蛋盆，够大够深。
  
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  5
  
  打入三个鸡蛋。
  
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  6
  
  用蛋抽抽打均匀。
  
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  7
  
  加入白砂糖。后悔没用糖粉，颗粒粗糙，起码搅打五分钟，糖才全部融化，摸不到颗粒。
  
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  8
  
  倒入泡打粉，拌匀。
  
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  9
  
  晒入低粉。
  
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  10
  
  搅拌成这样的状态，粘稠。没关系，后面加牛奶，就好了。
  
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  11
  
  倒入牛奶，预留10-20克牛奶，先搅拌一下看看需不需要追加，再加。
  
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  12
  
  搅拌成顺滑的状态。这时候先预热烤箱，180°。
  
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  13
  
  接着以下步骤。提起蛋抽，蛋糕糊缓缓滑落不断线。
  
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  14
  
  椰蓉倒进去。
  
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  15
  
  蔓越莓干倒进去。拌匀。
  
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  16
  
  最后倒樱桃碎肉。拌匀。
  
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  17
  
  把蛋糕糊倒进纸杯里，六七分满。表面摆放樱桃肉块。
  
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  18
  
  放进烤箱烤25分钟。我家烤箱脾气温和，中途我没有盖锡纸。上色适中如图。烤好了太香了，满屋子椰蓉鸡蛋味呀。
  
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  19
  
  不沾纸杯，非常容易脱模。
  
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  20
  
  有只馋猫