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食材明细
主料

• 猪耳5个（1.5磅）
• 鸡爪1磅
• 鸡蛋10个
  

卤水材料

• 汉宫卤味包1袋
• 生抽2勺（60ml)
• 老抽2勺
• 盐3茶匙
• 料酒3勺
• 姜1块
• 蒜6瓣
• 冰糖40g
• 干辣椒5个
  

• 五香口味
• 卤工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

卤猪耳的做法步骤

• 
  
  1
  
  猪耳洗净，飞水。（水里放姜片和1勺（30ml）料洒）。
  
• 
  
  2
  
  飞水后的猪耳用刀刮干净，用镊子把漏网的毛拔干净。
  
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  3
  
  清洗干净。
  
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  4
  
  用了现成的卤包，里面有2小包。
  
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  5
  
  把卤水材料全放入锅中，注入适量的清水。
  
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  6
  
  大火烧开，转小火煮15分钟。
  
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  7
  
  顺便也卤了鸡爪和鸡蛋。鸡爪去指甲，飞水。
  
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  8
  
  把猪耳和鸡爪放入煮好的卤水里，卤50分钟。
  
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  9
  
  鸡蛋煮熟，剥壳。
  
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  10
  
  猪耳卤到40分钟后，放入鸡蛋继续卤10分钟。
  
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  11
  
  卤好后关火泡到冷却即可。
  
• 
  
  12
  
  非常入味。
  
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  13
  
  猪耳切片即可食用。
  
  

来自 美食天下 elmonte 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜   家常菜