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“葱爆羊肉怎么做没膻味?不切不腌,3分钟出锅,好吃的连葱都不剩。 葱爆羊肉是一道经典清真菜,羊肉肉质细嫩,高蛋白,低脂肪,比猪肉牛肉的脂肪含量都要低,女生吃了也不必担心发胖,是冬季防寒温补的美味之一。羊肉具有温补的食疗效果,北方到了秋冬季节,多吃羊肉既能暖身又能暖胃。羊肉除了涮火锅,最家常的做法就是葱爆羊肉了,天气严寒的时候,隔三差五都要做一回尝尝。 记得小时候家里做葱爆羊肉是爷爷去街上买来新鲜的羊肉块,因为羊肉筋很多,每次切羊肉之前还需要郑重其事先磨磨刀,才能把羊肉片切的薄厚均匀不拉丝。以前生活节奏慢,任何事都极富仪式感。现在想吃葱爆羊肉,直接买现切的羊肉片就行了。个人不喜欢用过多的酱油醋将羊肉炒得黑乎乎看着就没食欲,就多用几种配料,炒出来的葱爆羊肉色泽清清爽爽,口感层层递进。用筷子夹起一片羊肉尝一口,肉片肥瘦相间,入口细嫩香辣,比手切羊肉更好嚼,冬季常吃有抵御风寒的功效,尤其适合体质虚寒的人食用。”
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