我从小在新疆长年夜 ，家乡以面为主食。我妈妈会做各类 各样的面食，蒸的、煮的、烙的、炸的，形状也是多种多样。现在暖心像我小时候一样爱吃面食，我也像我的妈妈一样喜欢给孩子做面食，这也是一种爱的传承吧。 做馒头虽然相比较 较  费时间，然则 可以冻在冰箱里随吃随取，一次多做点囤起来还是很便利 的。

By 暖心宝宝的辅食日常

用料

南瓜 100克中筋面粉 350克牛奶 100克盐 1克砂糖 10克玉米油 15克酵母 5克

做法步调

1、南瓜去皮蒸熟，用料理机打成泥，或者用对象 压成泥。

2、取150克面粉，加入2克酵母搅拌均匀，再倒入南瓜泥，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，搅到只剩比较  少的干粉。 我这里不消 再加其余 液体了，南瓜里的水分刚好适合 。因为每小我 的南瓜含水量都不一  样，面粉的吸水性也不一  样，所以千万要依据 自己的情况决定加若干 南瓜若干 水。如果南瓜泥比较  稀，加的时候要分多次倒入，判断软硬水平 再加。如果南瓜泥比较  干，需要再额外加一些水。

3、把面絮揉在一起，形成一个滑腻 的面团，盖上保鲜膜静置。

4、取剩余的200克面粉，加入1克盐、10克砂糖、15克玉米油搅拌均匀，然后再将剩余的3克酵母倒入搅拌均匀。 因为黄面团里加的南瓜自己 就是天然的发酵剂，发酵速度会比白面团快一些。所以这里加盐、砂糖和玉米油都是为了赞助 白面团更好的发酵，以助它们“齐头并进”。如果异常 介意，也可以不加。

5、加入牛奶，一边加一边用筷子搅拌成絮状。这里也是一样，因为面粉的吸湿性不合  ，要提前预留10－20克液体，看情况加入。

6、把面絮揉在一起，形成一个滑腻 的面团，盖上保鲜膜。这里应该多揉一揉（黄面团也是），揉个100多下，面团会变得异常 松软滑腻 。我因为暖心小朋友要醒了，所以没好好揉就促 发上了，列位 千万不要学我。 烤箱有发酵功能  的话，把两个面团同时放入烤箱中发酵40分钟。如果没有烤箱，可以在蒸锅中烧点热水（不消 太热，比体温高一点就可以），把面团装在盆里放进去发酵，时间年夜 概在30－40分钟，这个还是要依据 面团的状态去判断。

7、发酵结束后，食指沾点面粉在面团中间戳个洞，如果不回缩不反弹，说明发酵胜利 。如果快速回缩，则还需继续发。 或者从侧面撕开面团，里面气泡均匀细腻，也就说明发酵胜利 了。

8、将两个面团分别  排气揉一会。这里也要多揉揉啊，面团越滑腻 制品 越漂亮。

9、取全部黄色面团和同样年夜 小的白色面团，分别  擀成年夜 小相同的长方形薄饼。

10、将两张饼叠起来，抻一抻边沿 使其尽量重叠。

11、从一端卷起来，卷紧。

12、然后切成2－3厘米厚的片。卷卷没有粘一起有点散也没关系，一擀一包就好啦，实心的不怕露馅的。

13、剩下的白面团切成年夜 小均匀的小剂子，揉成圆球。上一步面卷两头切下的不规矩 的两块面也可以揉成小球，一会包在面皮里。

14、将面卷放平，用擀面杖擀成面皮。面皮接触擀面杖的一面比较  悦目 ，包的时候翻过来，把悦目 的一面露在外面。

15、取一个圆球放在面皮上，像包包子那样包起来，然后收口朝下放置，整整形。

16、蒸屉上抹油防粘，把整理好的面团放在上面，蒸好后会变年夜 ，所以面团之间要留够空间。锅中添35度左右的温水，放上蒸屉，盖好锅盖，二次发酵15－20分钟。面团酿成 1.5－2倍年夜 就可以了。 千万弗成 忽略二次发酵啊，这是馒头松软好吃的症结 。

17、二次发酵完成后，开年夜 火蒸15－20分钟，这个依据 馒头的年夜 小来定。然后关火不开盖焖5分钟，这样可以防止馒头回缩变形。 出锅啦，金黄漂亮。

18、组织细腻，香甜可口啊。

小贴士


1.面团要稍微软一点会更好揉，要多揉一揉，揉的越滑腻 ，出来的馒头越漂亮。我因为时间不太够，没有太好好揉，所以做出来馒头样子有点差强人意。 2.二次发酵很重要，忽略二发的话蒸出的馒头会比较  僵。 3.年夜 一点的蒸锅蒸出来的馒头会更好吃。 4.适合10个月以上对食材不过  敏的宝宝食用。

南瓜的营养功能


中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能  。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。

1.防癌治癌

预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功能 ，同时能赞助 肝、肾功能  的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

2.掩护 胃粘膜

增进 胆汁排泄 ，免受粗拙 食品刺激，加强胃肠蠕动，赞助 食物消化。

3.降血糖降血压

调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。

4.预防前列腺

南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

5.常吃南瓜，可使年夜 便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。

6.南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有年夜 量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。

南瓜的饮食禁忌


南瓜性温，素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。

发物之一，服用中药期间不宜食用。

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