咖喱牛腩

用料

牛腩一斤；咖喱块；土豆二个；胡萝卜一个；洋葱1/4个；椰浆；姜片

做法

土豆胡萝卜去皮切成滚刀块，洋葱切小粒

牛腩洗净切块

牛腩冷水入锅

煮开后再年夜 火煮二分钟，捞出用温水洗净

再入锅，加适量水煮开，有浮沫的话再要撇失落 一些，加入二片姜

少许洋葱丝，转小火焖煮一个半小时至二小时

二小时后，一锅牛肉汤焖好了（可以取一部分  做成咖喱牛腩，其余的做牛肉汤或者红絵牛腩什么的）

起油锅，入洋葱粒煸香

加入土豆块和胡萝卜块煸炒二三分钟

加入牛腩块再稍煸炒

加入牛肉汤

年夜 火烧开后，转小火焖煮二十分钟左右至土豆熟

加入咖喱块煸炒

加入少许椰浆煸炒均匀，如果口味重的话，可以稍加一些盐和糖，炒匀即可（浓稠自己掌握哦）

番茄牛腩米线

用料

牛腩；番茄；米线；姜片；薄荷；八角；小葱；香菜；韭菜；油盐鸡精；蒜沫

做法

牛腩切块，清水泡两个小时，泡失落 血水。在锅里加入姜片，八角熬煮1-2个小时

番茄去皮剁碎，准备好葱和香菜

锅里加少许油，炒香蒜沫，加入番茄翻炒，1分钟后，加入牛腩一起炒，之后加入牛肉汤煮10分钟，加入盐和鸡精调味

米线，碗里加入薄荷，和之前准备好的葱和香菜

把煮好的番茄牛腩汤倒入米线一烫就可以吃了。

番茄马铃薯炖清汤牛腩

用料

牛腩；番茄2个；马铃薯1个

做法

牛腩洗净，切年夜 块，倒入烧开的热水中飞一飞水。

飞过水后的牛腩洗净，放入年夜 号的小熊炖盅中。加入刚过牛腩外面 的热水。

将年夜 号的炖盅放入小熊电炖盅中，在电炖盅中加入热水至接近最高水位线处。功能  选择肉类，3小时。开始炖。

炖至1个半小时时加入适量盐，把洗净切块后的番茄及马铃薯放入，继续再炖1个半小时。

孕妇版-番茄牛腩

用料

牛腩150g；蕃茄4个；年夜 葱一段；姜适量；盐、糖适量；油适量；小葱

做法

牛腩切3cm正方，番茄去皮（顶部开浅十字口，用开水淋片刻，皮自然脱落），一半切小丁，一半切年夜 块，年夜 葱切末，姜切片

冷水下牛腩、姜片，待水开，捞出牛肉洗净外面 脏物，待用

油锅下葱末，炒出香味下番茄丁，翻炒片刻（此处可加少许番茄膏，好番茄可不加）下入牛腩，翻炒均匀依小我 口味加入适量白糖，翻炒，加食盐，翻炒

倒入“开水”（喜欢喝汤就多倒些），年夜 火煮沸，将牛腩连同汤一起倒入高压锅炖15-20分钟

炖好后倒入原锅，下入年夜 块番茄，煮开，再次下盐调味，下小葱，起锅

番茄黄豆炖牛腩

用料

长青椒；牛腩；黄豆；番茄；老抽；山楂；盐；食用油；八角；香叶；红椒；蒜；料酒

做法

黄豆提前用水泡好

腩切成块状

好的牛腩冷水下锅氽烫去杂质和血沫

烫的牛腩捞出备用

番茄去皮切块

锅里倒油后放入香味八角红椒蒜爆香

倒入氽烫好沥干水的牛腩

牛腩快炒后倒入老抽上色

翻炒好的牛腩倒入黄豆继续翻炒

倒入番茄块

加入两个山楂

翻炒后倒入料酒

将翻炒好的食材盛到砂锅里小火慢炖

炖到番茄出汁后加入少许青椒和食盐调味

小火慢炖至汤汁变稠牛腩软烂即可关火,关火后不消 开锅继续焖一会儿

红烧牛腩面

用料

面条；牛肉汤

做法

锅中加水年夜 火烧开

下入适量的面条，依据 大家 食量。开着锅盖煮到沸腾（盖着锅盖煮很容易扑出来，面条很容易熟，不消 盖加盖闷煮），加少量冷水再煮沸，一般这个进程 只要4-5分钟。看到面条浮在水面体积膨胀颜色酿成 半透明就表示  面已经煮好了

倒入漏篮滤去水份，过冷水冲一下，这样可以去失落 面条中多余  的淀粉，注意冲的进程 中用手拌一下，这样面条就不会粘在一起

牛肉汤烧开

锅中再次加水烧开

将滤过的面条下入开水中，打个滚煮到刚沸腾即可关火

捞出装在碗底，浇上煮沸的牛肉汤撒上青菜，葱花或者香菜泡椒等做装饰，即可享用啦

西红柿炖牛腩

用料

牛腩；西红柿；各类 蘑菇；洋葱半个；葱；姜；香叶；桂皮；盐；番茄酱

做法

牛腩切块儿，焯水，去除血水，洗净，在高压锅中放葱白，姜片，香叶，桂皮，将焯好的牛肉块儿放入高压锅中，上气后小火压20分钟

西红柿切块儿，洋葱切片，蘑菇弄成小块儿，备用

牛肉压好回气儿后，另起一个锅，放少许油，加入洋葱片，爆香，接着放入西红柿，炒香以后放入牛腩块儿，倒入肉汤，要没过牛肉

然后加入蘑菇，番茄酱，加入少许的盐，年夜 火烧开后，小火炖40分钟

出锅的时候撒上香菜即可

胡萝卜牛腩煲

用料

牛腩肉，胡萝卜；年夜 葱；生姜；陈皮；干辣椒；八角；桂皮；胡椒；老抽；冰糖；鸡精；食盐

做法

牛腩肉切块（不要切太小，因为牛肉熟了以后会缩成生肉的1/2年夜 小），生姜切片，年夜 葱切段。（1）

锅中倒入冷水，放入牛腩肉，年夜 火烧开至起沫，撇去浮油，捞起牛肉。这样就去除血水了。（3）

炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、年夜 葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽冰糖一起翻炒均匀。

把炒过的牛肉倒入高压锅内，适量清水没过食材，放入陈皮、鸡精、胡椒和食盐。盖上锅盖，年夜 火上气后小火压30-40分钟。纯牛腩就做好了~

胡萝卜切滚刀块，小葱切成葱花备用。

将适量纯牛腩与胡萝卜混合，放入高压锅中。盖上锅盖，年夜 火上气后小火压5分钟。

撒入葱花拌匀就OK了~

（可以在依据 小我 口味再加入食盐等调味料）

萝卜炖牛腩

用料

牛腩2斤；料酒2汤匙；生姜2片；八角1粒；红枣2粒；枸杞6粒；晒干的山楂2片；盐适量；胡椒粉适量

做法

牛腩切块，入锅煮开焯去血水，洗净

重新换锅水，放入牛腩，加料酒，生姜，红枣，枸杞，小火炖2-3小时。中途加盐

成熟时加入块同炖

西式番茄牛腩

用料

牛腩肉700g；番茄三到五只；洋葱一个；口蘑若干；胡萝卜一根；黄油；橄榄油；罗勒碎；年夜 蒜瓣三个；八角两枚；黑胡椒粉；糖；面粉或生粉；ketchup（可以不要）

做法

牛腩肉切块，撒上盐和黑胡椒粉，用手抓均匀，腌渍十五分钟

高压锅内放黄油和橄榄油预热，加入洋葱丝翻炒，多炒一会儿

加入牛腩肉年夜 火翻炒，要炒一段时间，将血水炒干，然后加适量糖和面粉继续炒，使牛肉外面 涌现  半透明状

把蘑菇厚片放进去一起炒炒

番茄去皮切丁扔进锅里，加两枚八角，适量罗勒碎，一起炒到番茄汁和牛肉混合均匀，丢三个蒜瓣进去，加热水没过食材，高压锅加盖炖30分钟

关火放气之后将锅打开加入胡萝卜块，加盐调味，喜欢味道更浓些的可以挤适量番茄酱进去

盖上盖再压10分钟就可以出锅开吃啦

番茄酸汤牛腩

用料

牛腩500克；葱姜适量；香叶2片；红枣6个；花雕酒适量；自制四川泡菜适量；小番茄100克；盐适量；胡椒粉适量

做法

牛肉切块放入凉水锅中，年夜 火烧开，待血沫渗出后捞出，用温水冲刷 清洁 备用。

另取一锅（我用的是压力锅），放入牛腩块、姜片、年夜 葱段、香叶、红枣、花雕酒和水，中火烧开后，盖上压力锅盖，上汽后转小火压30分钟。（如果用普通锅，年夜 火烧沸后盖上盖子转小火慢慢炖煮约60分钟左右至牛肉熟软。）

将自制的四川泡菜（有泡椒、泡姜、泡胡萝卜、泡菜根、泡菜芯）切成细条，备用。

小番茄洗净沥干水分。炒锅倒油，待烧至五成热时将小番茄整个放入，用小火慢慢煎至表皮皱起。

将各类 四川泡菜下入锅中煸炒出香气。再把预先煮好的牛肉及牛肉原汤倒入锅中，年夜 火烧沸后转小火，慢慢烧煮20分钟。

最后加入盐和胡椒粉调味即可。

沙茶牛腩

用料

牛腩500克；沙茶酱少许；洋葱适量；胡萝卜少许；盐适量；糖少许；鸡精少许

做法

牛腩洗净后，年夜 块入高压锅，出气后，关小焚烧 压二十分钟后取出改小块

炒锅内热油，放入切好的洋葱、胡萝卜块煸炒，并放入切好的牛腩块，调入沙茶酱、盐、糖、鸡精，并加入少许的烧牛腩的原汤

年夜 火，待汤汁基本收干后即可起锅

萝卜牛腩煲（无柱候酱无高压锅无沙煲版）

用料

牛腩半斤；萝卜一年夜 根；生姜片三四片；八角1-2只；花椒一小把；桂皮1小根；红干辣椒2只；白干辣椒6只（不消 也可以）；年夜 蒜6瓣；料酒；酱油；耗油；香叶一小片；冰糖一小块

做法

牛腩洗净切段，用料酒和姜片略腌制。萝卜切小块准备好。

锅内入油，把姜蒜爆香，倒入腌制好的牛腩，年夜 火翻炒。待牛肉略卷的时候，分别  加入八角桂皮花椒干辣椒等香料继续翻炒。

加入酒、盐、酱油、耗油等调味品，最后加入冰糖。开始有粘稠感的时候可以稍微关小火焖一焖，会更入味。

放入切好的白萝卜，再次一同翻炒。

比及 萝卜也上色并开始粘稠的时候，就把他们全部放到煲里，加过面的水慢慢熬啦。

因为没有高压锅的关系，所以最后一步的熬制需要年夜 概至少半小时的时间。所以如果喜欢萝卜口感脆一点的话，可以最后十五分钟加入。

川味红烧牛腩（麻辣）

用料

盐5克；花生油50克；香油10克；味精2克；白糖3克；郫县豆瓣酱50克（剁碎）；白萝卜800克（洗净去皮切块备用）；牛腩500克（洗净切块）；八角3克；香叶少许；桂皮5克；白扣2克；生姜15克；花椒5克（红）；干辣椒5克（剪刀剪小）；年夜 蒜6瓣；草果2克；洋姜3克；三奈2克；栀子花果2克；香菜适量；清水2500克；生抽5克

做法

起油锅，待油温升高放入郫县豆瓣酱炒出香味，放入生姜、花椒、干辣椒

生牛腩直接放进锅里同豆瓣酱一起翻炒

待牛腩炒香放入白糖

放入所有年夜 料一起翻炒

加入清水年夜 火煮沸转中火

用另外一个锅加水煮萝卜可放少许盐

15分钟左右萝卜煮熟

将煮熟的萝卜沥干水分装在一个年夜 碗里

一个小时➕牛腩炖熟加入香油、生抽、年夜 蒜、味精焖几分钟

将焖好的牛腩装入萝卜垫底的年夜 碗里

最后撒少许香菜，上桌

焖牛腩

用料

牛腩1斤；红萝卜1个；柱侯酱2勺；米酒2勺；冰糖1粒；八角2粒；果皮少许；老抽半勺；姜5片

做法

把资料 准备好

牛腩、红萝卜洗净切年夜 块

米酒加入柱侯酱中拌匀

热开水放牛腩焯水

热锅放油放姜、八角、果皮炒香后放牛腩

炒香牛腩后加红萝卜

加柱侯酱炒匀

加入一碗水最后加冰糖

滚后倒入高压锅焖煮30分钟，如果没有高压锅加多一倍的水年夜 火煮开后关小火，炖到收汁就可以

焖好倒入开年夜 火收汁

嗯…真好吃

番茄牛腩汤

用料

牛腩300克；土豆1个；番茄1个；胡萝卜半根；洋葱半个；番茄酱3汤匙；白砂糖1汤匙；盐半小勺；淡奶油2汤匙；黄油黑胡椒碎少许

做法

牛腩洗净切块,焯去血水,然后小火煮至酥软(肉汤保存 )。

土豆、胡萝卜、番茄洗净切块(忘拍照了),洋葱切丝。

热锅下黄油,爆香洋葱,下土豆胡萝卜翻炒。

倒入牛肉和肉汤,加入番茄酱,小火煮20分钟左右。

下番茄,加淡奶油、白砂糖、盐和黑胡椒碎调味,煮至浓稠即可。

西红柿烧牛腩

用料

牛腩500g；西红柿2个；桂皮3g；香叶1片；八角5g；姜葱10g；盐；糖适量；生抽3勺

做法

将牛肉切块，下冷水锅里煮一开捞出洗净

炒锅内加油烧热放入牛肉和桂皮，香叶，八角，姜葱煸炒出香味倒入水和盐，糖，生抽，年夜 火煮开改小火慢炖2小时，至熟烂。（可以用高压锅节省炖制时间，高压锅中火炖30分钟）

西红柿先用热油煸炒一下加到牛肉中中火煮15分钟，调好味出锅

牛腩米粉

用料

清炖牛腩；米粉；生菜；火锅底料

做法

生菜汆烫。米粉汆烫。入碗。牛腩同汤加入火锅底料。沸腾后浇在米粉上。

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