记得上学的时候，每次回家，最爱吃的就是很多的下饭菜，又香又辣，我能连着吃两年夜 碗米饭，吃的满头年夜 汗，那叫一个幸福！

今天给年夜 家分享10道又香又辣的下饭菜，一道菜就着米饭吃，别提多香了！年夜 家可以存眷 我一下，每天都邑 分享新的美食和菜谱~

酱焖牛肉小土豆

资料 ：牛肉半斤，土豆300克，甜面酱、料酒、杭椒、香油、淀粉、糖、花生、蒜。

1、先把资料 都整理好了，然后用上面的调料和干淀粉抓匀，腌制20分钟。

2、土豆不消 削皮，对半切开，葱切成片。年夜 蒜去皮拍一下，杭椒切段，一段年夜 约4cm左右。

3、锅里倒油，把土豆煎成金黄色，注意两面都要煎到。

4、煎好了土豆，把土豆拨开在锅的一边，放入年夜 蒜、干葱、和香菜根。

5、利用锅中的油将年夜 蒜、干葱和香菜煸香后倒入腌好的牛肉翻炒2分钟。

6、倒入开水，放入花生（不放也可），年夜 火加热至沸腾后转中小火焖45分钟后入入杭椒翻拌均匀即可关火。

辣炒什锦藕丁

1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。

2、锅烧热了，倒油。比及 油7成熟的时候，倒入豆腐丁，年夜 火煸炒1分钟，比及 豆腐丁便面微黄色了，倒入莲藕丁翻炒两分钟。

3、加点老干妈、酱油、盐翻炒均匀，倒入火腿丁、辣椒丁，再翻炒一分钟。

蘑菇五花肉烧萝卜

1、先把蘑菇片冷水浸泡30分钟后洗清洁 ，把泡蘑菇的水不要扔，把里面的杂质捞一下。

2、五花肉、年夜 葱、老姜、小萝卜切成片。

3、锅中倒入油，年夜 火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油

后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。

4、调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤（没过锅内

食物一半位置即可）。

5、盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成年夜 火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。

黑四剁

1、将香菇用温水浸泡1小时后洗净，去蒂切成小粒。

2.将肉馅中调入料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。年夜 头菜切成小粒。青红椒去蒂去籽后切成小粒。

3.锅烧热倒入油，待油7成热时，倒入肉馅，用铲子压散后一直 翻炒3分钟，将肉馅的水分充分  煸出，调入老抽炒匀后盛出备用。（这时有些巴锅，将锅内清洗清洁 ）

4.烧热洗净的锅，倒入油待7成热时，倒入年夜 头菜粒和香菇粒煸炒2分钟，放入青红椒粒，调入生抽再继续炒2分钟，最后倒入炒好的肉馅炒匀，调入味精即可。

麻辣花椒鸡

1、将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒失落 水，继倒入清水再浸泡30分钟

2、三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。

3、锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子一直 翻炒，年夜 概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

4、倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），年夜 火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。

家味宫保鸡丁

1、鸡胸肉洗净，切成年夜 拇指甲年夜 小的丁

窍门：做这道菜，用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好，只是鸡胸肉不消 剔除骨头。

2、鸡丁中加入1/4茶匙盐、1/2茶匙料酒和2茶匙干淀粉，搅拌均匀后，腌制5分钟。

3、葱姜蒜切末，辣椒切成小段，将蒜葱姜放入碗中，调入1/4茶匙盐、2茶匙白糖、2汤匙醋

、1汤匙酱油、2汤匙清水和2汤匙水淀粉调成汁备用。

4、锅烧热倒点香油和花椒，花椒出香味之后，放入6个干辣椒爆香。

5、锅里放入鸡丁和辣椒，倒入调好的汁和花生翻炒就可以。

茭白炒鸡米

1、茭白去外层皮后切成小丁，辣椒切成小丁，鸡胸肉切碎，放在小碗中，调入料酒，1/4茶匙盐，色拉油和蛋清搅拌均匀后腌制10分钟。

2、炒锅中倒入油，年夜 火加热至8分热时，倒入碎鸡米，用铲子赓续 滑散。

3、待鸡肉酿成 白色后，倒入茭白丁，青红椒丁，再调入生抽，糖和剩余的1/4茶匙盐，炒2分钟撒鸡精即可。

注意：茭白容易上色，最好不要用老抽。

橄榄菜四季豆

1、四季豆切成小丁，橄榄菜切碎。

2、起锅，把四季豆炸熟了，捞出来备用。

3、留底油煸香葱姜蒜、煸炒肉末，然后放入橄榄菜、辣椒、绍酒，再放入炸好的四季豆。

4、再加一点酱油，就可以出锅。

回锅肉

1、五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、年夜 料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿，关小火。

2、小火煮至全熟，年夜 约需二十分钟左右，用筷子扎一下感到 无血水出来就是熟了，煮的进程 记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁。

3、泡半个小时后捞出来稍晾一下，然后切年夜 片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不

多了。

4、豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用。

5、坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为煸肉会出油。

6、年夜 约煸三四分钟后，就出油了，这时候把肉拔到一边，煸豆瓣酱豆豉，倒点黄酒。

7、把锅里的肉片、豆瓣酱豆豉一起翻炒，加点糖提鲜。

8、最后放葱，翻炒几下就可以出锅了。

文章太长只能先给年夜 家分享10道啦，年夜 家可以存眷 我一下，每天都邑 分享新的美食、菜谱~

文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）