五彩牛肉粒

食材：牛里脊200克、豌豆200克、红椒半个、黄椒半个、姜2片、干辣椒数个、香蒜辣椒酱2、料酒、生抽、干淀粉、蚝油、盐
做法：
1.将牛里脊洗净切成小丁，放入碗中2.倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀，腌制10分钟
3.豌豆去皮洗净，放入沸水  中烫熟，捞出后沥干备用
4.红、黄椒洗净去籽切成小丁
5.炒锅中倒入油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香
6.放入牛肉粒翻炒2分钟，脱生后倒入豌豆和红黄椒丁
7.再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅
番茄蛋花汤

用料：鸡蛋2只；西红柿2个；小葱2根；盐适量；白砂糖；麻油几滴；水淀粉少许；
做法
1.鸡蛋去壳磕入碗中；小葱洗净切末备用；西红柿洗净备用；
2.番茄洗净对半剖开，将番茄蒂部去除（V形对切两刀即可），切块备用；炒锅烧热，注入少许油，油温起来后下番茄块翻炒几下；
3.锅内添加适量清水，煮开后中火继续煮3-5分钟，加入白糖、盐适量调味，勾入少许水淀粉搅匀；将鸡蛋打匀打透，打至黄白不分时，灶火调小将蛋液泼入锅中用勺推匀，蛋花漂浮起来后熄火，滴入几滴香麻油撒上葱末即可出锅。
酸萝卜老鸭汤

用料：老鸭1只（我只用了半只，酸萝卜可酌量减少）；泡菜的酸萝卜0.5斤（家里没有腌可像我买现成的，如果自己泡菜坛子里的可同时捞一些泡姜、泡椒同煮，另外是川式那种，不是韩式泡萝卜）；葱；姜；料酒；白胡椒粉；花椒粒少许；水；盐适量；
做法
1.鸭肉洗净，拍一块姜，加料酒和水，年夜 火煮出浮沫；捞出鸭肉，温水洗净外面 浮沫污物，连同拍撒的姜和两段葱一起倒入汤锅；
2.加两年夜 勺料酒，一次添足量的水，加入泡酸萝卜和其他泡姜泡椒，也可依据 口味加一小勺白胡椒粉、几粒花椒；年夜 火煮沸；转小火盖盖焖煮2小时以上，起锅前撒一把葱花提鲜即可食用。
小贴士：1、煲汤技术含量不高，但水要一次加足，转小火后花的时间还比较  久，如果晚餐喝汤还是要提前准备，时间不足的也最好能煲个一两小时，时间短汤虽不是最浓郁，但同时吃肉还有滋味，时间长可以煲三到三个半小时，汤味浓郁，但肉几乎没什么吃头了；2、酸萝卜就用四川家常泡菜坛子里腌的那种泡菜萝卜即可，没有再买现成的汤料包，注意现成泡萝卜料包的带着液体，通常已经加足盐，要参考食用说明中的分量不把汤做的过咸过淡。比如  我买的汤包给出了一个比例，1.5kg鸭肉、350g酸萝卜，3.5kg水，小火3小时。如果我用的鸭肉少，锅小水没法放那么多，萝卜也要适量减少。放自家腌制萝卜的，别忘了最后半小时加点盐调味。

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