孜然香辣煎小土豆

食材准备：新鲜小土豆500克、葱白几根、洋葱1小块、小米椒或红泡椒适量、年夜 蒜适量、
油适量、白糖少许、生抽适量、啤酒或开水小半碗、盐适量、孜然粉一勺、熟白芝麻适量、
香菜适量、鸡精少许
步调 ：
1、小土豆撕去外面 一层皮，清洗清洁 ，放入锅中或高压锅中隔水蒸熟，蒸熟的小土豆放菜板上用刀背轻轻按一下，压扁了；
2、平底锅里倒一层薄油，把小土豆放下去，小火慢煎，煎土豆时把葱白、洋葱、小米椒或红泡椒、年夜 蒜切碎；
3、小土豆要翻面，两面煎至金黄；
4、锅里底油爆香葱白、辣椒、洋葱、年夜 蒜、放小土豆下去，放孜然粉、白糖、生抽、小半碗啤酒或开水、翻炒均匀，然后让它收汁，收一半时候放盐.这样烧土豆能力 入味；
5、土豆收干后，放一点鸡精，搅拌均匀后关火，把熟白芝麻.香菜撒上，装盘。
辣子鸡翅

用料：鸡翅，青椒，红椒，花椒，葱，姜，料酒，生抽，蚝油，黑胡椒，糖，盐
做法
1、鸡翅洗净，剁成小快加葱段、姜片、料酒、盐、黑胡椒腌制2小时;
2、锅里多加些油，待油热后下鸡翅块炸，捞出凉一下再炸、再捞出，重复 3次，把鸡块炸至金黄;
3、锅里留底油，下葱姜末炒，再下花椒、干辣椒煸出香气，然后下青椒翻炒;
4、把炸好的鸡块倒入，放少许蚝油，倒生抽调味，加糖、略加点水稍翻炒一下出锅。
啤酒鸭

鸭子600克；啤酒一罐(350毫升)；生姜；年夜 蒜；葱；八角；桂皮；花椒；干辣椒；老抽；白糖；鸡精；料酒；
1鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮，直接斩件)；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，年夜 蒜拍松去皮，葱切花；
2净锅置于火上，下入鸭皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、年夜 蒜，用小火炒出香味；
3下入鸭肉，转年夜 火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；
4下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；
5放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，年夜 火烧开后转小火煮约20分钟；
6下入葱花炒匀即可。

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