冬菇藕夹

冬菇藕夹

用料：藕400g，水发冬菇100g，盐，鸡蛋1个，面粉50g，淀粉30g，料酒15ml，香油10ml，胡椒粉2g，植物油20ml

做法：

1.先把香菇洗净，用温水泡发。

2.把藕洗净，刮去外皮，先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。

3.鸡蛋磕到碗里，.放入面粉、淀粉调匀，饧10分钟。

4.把香菇切碎，锅里放油，放入香菇翻炒，放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。

5盛入碗中晾凉，把馅夹入藕夹。

6.锅里放足量的油烧至六成热，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅。

7.炸至外面 凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。

8.放到铺了生菜的盘中即可。

辣椒浇汁脆皮豆腐

辣椒浇汁脆皮豆腐

用料：内酯豆腐300g，油20g，蒜瓣10g，淀粉40g，生抽15g，辣椒酱14g

做法：

1.准备好内酯豆腐，豆腐用活水冲刷 、切厚片；蒜瓣拍破切细粒；淀粉用水调匀备用。

2.豆腐片两面均匀沾满干淀粉。

3.锅中油热，放入沾满淀粉的豆腐。

4.中火煎至两面酥黄，盛起码盘备用。

5.锅中余油，爆香蒜粒，加入鲜豆辣椒酱，炒匀。

6.淋入淀粉汁，淋入生抽，调配做好调味汁。

7.调味汁淋在豆腐上即可。

蓝莓奶香土豆泥

蓝莓奶香土豆泥

用料：熟土豆260g ，炼乳，自制酸奶，蓝莓果酱，水

做法：

1.小土豆蒸熟去皮。

2.放入保鲜袋压成泥。

3.加入约两年夜 勺的炼乳。

4.加入自制的原味酸奶。

5.和成土豆泥。

6.放入裱花袋子中。

7.挤在盘中，花形随意。

8.蓝莓酱用矿泉水稀释一下。

9.浇在土豆泥上即可。

茄子肉

茄子肉

用料：茄子2根，猪肉200g，油，香菜，蒜

做法：

1.准备二根茄子洗清洁 。

2.把茄子切段，挖失落 一头茄芯。

3.把肉末和其他辅料做成馅放到茄子芯里面。

4.把茄子放到锅上蒸熟。

5.最后蒸熟的茄子肉就成了。

冬瓜鲜贝汤

冬瓜鲜贝汤

用料：冬瓜250g，扇贝5个，盐，香菜，胡椒粉，生粉，料酒，葱，姜

做法：

1.首先将去好皮的冬瓜切小块、葱白切段、姜切片、香菜切段。

2.扇贝将肉取出，加少许盐，淋入适量料酒，加半勺生粉，拌均匀，腌制五分钟。

3.锅中放入小半锅清水，水开时，下入冬瓜，焯水两分钟后，捞收支 凉水。

4.锅中放入油，下入姜片、葱段煸香，再倒入冬瓜，翻炒数秒，倒入小半锅清水，加一勺半盐，煮五分钟，撒上胡椒粉调味，加入扇贝肉，煮一分钟，最后放入香菜，即可出锅享用。

把子肉

把子肉

用料：

五花肉1000g，葱，姜，生抽50g，老抽20g，甜面酱20g，绵白糖20g，炖肉料包1包

1.主料：五花肉 1000克

配料：姜、葱各适量

调料：生抽50克、老抽20克、甜面酱20克、绵白糖20克、炖肉料包（陈皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁）1包

1.五花肉洗净切成1-50px的长条块状

2.将五花肉条置入一容器中，将生抽50克、老抽20克、甜面酱20克、绵白糖20克都倒入容器中

3.将调料与五花肉充分  搅拌均匀，放入冰箱腌制2-4小时

4.取一砂锅，葱段、姜片垫底，将腌制好的肉摆放至葱、姜上，轮回此动作

5.将炖肉料包置入砂锅中

6.将腌制时的调料汤汁和清水倒入砂锅中，没过肉即可

7.盖上砂锅盖，年夜 火烧开

8.烧开后，用湿手巾裹住砂锅盖，转小火炖制1小时即可

香辣带鱼

香辣带鱼

用料：带鱼1条，生抽，盐，酱油，料酒，葱，姜，年夜 蒜子，朝天椒，红尖椒，生粉

做法：

1.首先将姜切末，年夜 蒜子切末，葱切葱花，朝天椒切圈，红尖椒斜刀切圈，带鱼去头去尾切块，两面打一字花刀。

2.准备好带鱼，将带鱼两面抹上生粉。

3.锅中倒入半锅油，烧至七成热后，将带鱼下锅，轮流炸至带鱼两面金黄后捞出。

4.锅留底油，加入蒜、姜、葱、朝天椒翻炒数秒，接着下入带鱼，淋入料酒、酱油、生抽，调味上色，再倒入少量清水，年夜 火烧开，小火焖5分钟左右，撒入红椒圈，待汤汁收干即可出锅品尝了。

文蛤蒸蛋

文蛤蒸蛋

用料：

文蛤250g，鸡蛋2个，香葱1根，盐5g，蒸鱼豉油15ml，香油1ml

做法：

1.文蛤放入盆中，添加足量清水，滴几滴油，加小勺盐搅匀，浸泡30分钟，使其将沙子吐尽。然后将蛤壳用小毛刷刷洗清洁 。

把清洗清洁 的文蛤放入开水锅中，煮至蛤蜊全部张开壳后捞出。

2.香葱切成葱花备用。

3.鸡蛋打成蛋液。

4.加入温开水，水量是蛋液的1.5倍，加入5g盐，搅匀。

5.将文蛤摆放在盘中。

6.倒入蛋液，蛋液不要把文蛤完全笼罩 住。

7.盖上保鲜膜。

8.蒸锅里的水开后，转成小火，放入盛有文蛤蛋液的盘子，盖上锅盖蒸10分钟左右至蛋液凝固，撒上葱花即可。蒸好以后，还可以依据 自己的喜好，加入蒸鱼豉油、香油。

避风塘炒蟹

避风塘炒蟹

用料：

年夜 肉蟹1000g，干辣椒10个，油，盐，葱段，姜末，面包糠，面包糠，豆豉，生抽，黄酒，白糖，蒜蓉

用法：

1.食材准备

2.先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入，等蟹醉后将其身体刷清洁 ，斩件分成5部分  

3.将斩件的蟹用白酒略微腌制一下，全部拍上淀粉备用

4.蒜蓉，姜末，葱末，豆豉先用油浸泡一天备用

5.起油锅，油可以多倒一些，8成热时，放入蟹肉，蒜蓉炸香后捞起

6.锅内留一些余油，将泡制一天的4中佐料倒入锅中，放入干辣椒碎一起炒香

7.接着放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黄酒，继续伴炒入味

8.看到蒜蓉都炒成焦黄色时，倒入部分  面包糠增加色泽

9.等面包糠与佐料全部融合入味时，即可捞起盛盘

黑啤煮皮皮虾

黑啤煮皮皮虾

用料：皮皮虾500g，黑啤1罐，油，盐，生姜1块，年夜 蒜3瓣，花椒，生抽，糖

做法：

1.买来的皮皮虾后头 朝上，用牙刷将后头 刷清洁

2.放到清水里清洗后捞出沥干水分

3.生姜和蒜分别  切成片

4.锅中放油，将切好的生姜和蒜并少许花椒放入油中煸炒出香味

5.倒入洗好的皮皮虾，均匀翻炒片刻

6.倒入黑啤

7.水量以没过皮皮虾为标准  

8.依小我 口味加入盐

9.适量生抽

10.少许糖，年夜 火焖煮5分钟即可捞出

红烧鸡爪

红烧鸡爪

用料：

鸡爪 750克、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、花椒 1小把、八角 2个、桂皮 2小片、姜 2片、香叶 2片、冰糖 10克、十三香 半茶匙、老抽 3汤匙

做法：

1、准备好食材和各类 香料

2、鸡爪冲刷 清洁 后，逐个减去指甲

3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，年夜 火煮开后继续煮三分钟

4、把鸡爪捞出用流动的水冲刷 清洁 ，沥干

5、鸡爪倒入锅中，放清水年夜 致盖过鸡爪

6、煮开后，加一汤匙料酒

7、加入两片姜

8、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)

10、放入冰糖

11、加入半茶匙十三香

12、再次煮开后转小火年夜 约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转年夜 火收浓锅中汤汁即可

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