酱焖尖椒牛柳

食材：小尖椒；牛里脊肉；辣酱1勺；黄豆酱1勺；年夜 蒜2瓣；色拉油适量；料酒3勺；老抽1勺；鸡精；生粉；生抽1勺；

做法：

1、先将牛肉洗过稍沥干水分后切成丝，加入生抽和1勺料酒、生粉抓匀上浆腌制15分钟以上。

2、用刀背将尖椒拍扁，这样更容易入味；将年夜 蒜也拍碎。

3、锅内倒入油，待油温到8成热时，倒入肉丝划炒，看牛肉丝稍稍变色时就可装盘待用。

4、锅内留油，放入辣酱和黄豆酱煸炒，看出红油时放入年夜 蒜梢炸后，倒入尖椒翻炒。

5、这时锅里的酱会开始粘锅，所以我们可以加入些水继续翻炒，看尖椒开始出水发软时倒入牛肉丝一起炒。

6、再加入老抽和料酒，继续翻炒，看锅内汤汁渐干时加入鸡精，即可装盘啦

鱼香茄子

资料 ：茄子、豆瓣酱、生抽、姜、年夜 蒜、白砂糖、小葱、醋

做法：

1、茄子掰洗清洁 ；

2、生姜，年夜 蒜切成细末；

3、茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反偏向 ，切网格形状。将茄子反过来，后头 ，同样切网格；

4、平底锅烧热，倒油，将茄子放入；

5、两面煎软，把茄子刨到锅的边上；

6、拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内；

7、把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味；

8、倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可。

肉末炒豆腐泡

用料

腐泡120克；猪瘦肉100克；豆瓣酱；生姜；年夜 蒜；葱；料酒；淀粉

做法

瘦肉洗净剁碎成末，加入少许淀粉抓匀；生姜与年夜 蒜切成末，葱切花；郫县豆瓣酱剁碎

热锅放油,下入肉末炒至变色

放入豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后加入两小勺料酒炒匀

加入适量的水,用锅铲将豆腐泡稍稍按压一下使其吸进水分,盖上锅盖煮约5分钟

放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可

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