一、榨菜牛肉丁

食材：

牛里脊300g；榨菜100g；紫洋葱100g；芹菜100g；葱1勺；姜1勺；蒜末1勺；盐1/2小勺；糖1/2小勺；鸡精1/2小勺；白胡椒粉1/2小勺；辣豆瓣酱1年夜 勺；料酒2小勺；干淀粉少许；食用油2年夜 勺；

做法

1资料 及处理  ：牛里脊切成手指肚年夜 的丁，加入盐、料酒和干淀粉，腌制15分钟左右；榨菜切成和牛肉差不多年夜 的丁，洗净并用清水浸泡去除咸味儿，中间多次换水并挤干，用之前捞出彻底挤干水分；芹菜切丁；洋葱切片；豆瓣酱剁碎；葱姜蒜切末；

2起炒锅，热锅凉油，小火煸炒豆瓣酱至出红油，并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿下入牛肉丁，转年夜 火，快速煸炒至牛肉丁变色；下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片，继续年夜 火煸炒均匀；

3加胡椒粉调味儿；加糖炒匀；最后加入少许鸡精；翻炒均匀，即可。

二、丝瓜虾仁

食材：丝瓜1根，虾仁100克、蚝油1年夜 勺，生抽一勺，姜末，蒜末，干辣椒末，盐，料酒，鸡精，胡椒粉各适量

做法：

1、虾仁洗净，用料酒，盐，生抽腌制20分钟

2、丝瓜去皮切成粗细均匀的条，用清水浸泡5分钟，浸泡的清水中加入几滴白醋，以免丝瓜氧化

3、浸泡好的丝瓜，捞出挤干水分整齐的摆在盘中

4、腌制好的虾仁摆在丝瓜上面

5、锅中热油，放入姜末，蒜末爆香

6、加入蚝油，生抽，干辣椒末，鸡精，盐，胡椒粉爆香炒成酱

7、将酱均匀的盖在虾仁上

8、蒸锅冷水烧开，放入虾盘年夜 火蒸10分钟即可出锅

三、胡萝卜鸡丝粥

食材：年夜 米100克、胡萝卜30克、鸡胸肉50克、香芹少许、水1000ml、盐、香油各1/4小勺

做法：

1、锅中加水煮开后，倒入洗清洁 的年夜 米，小火煮。

2、趁着煮米的工夫 将鸡肉洗净，顺着纹路切细丝，加入少许胡椒粉、盐和干淀粉抓匀腌制。

3、胡萝卜去皮擦成丝，香芹洗净切粒。

4、锅入少许油，先放入胡萝卜丝翻炒几下，然后倒入鸡丝炒至发白后立即盛出。

5、米粥煮至米软粥稠时加入炒好的胡萝卜丝‘鸡丝和香芹粒再次煮开即可，最后加盐和香油。

四、蚝油韭菜豆芽

食材：韭菜段200克，绿豆芽100克，葱段 ,蚝油，生抽各1小勺，白糖半勺

做法：

1：把锅中清水烧开，再放入绿豆芽氽烫1分钟，捞出后沥干水分

2：锅中加油烧热，爆香葱段，放入绿豆芽翻炒约15秒钟，在加入韭菜段略炒，调入生抽，白糖和蚝油翻炒均匀即可出锅装盘

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