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【滑蛋炒牛肉】1.牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；2.将腌制好的牛肉放入蛋液中；3.将锅烧至十分热，放入油，油热后，放入牛肉，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀即可。

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【糖醋小排】1.排骨段用清水重复 洗净，焯水备用；2.锅中坐油，放入冰糖，小火慢慢炒糖色，用铲子一直 搅动；3.当锅中冒出棕色泡泡时，下排骨段迅速翻炒至全部均匀裹上糖色；4.加水(水量没过排骨)，加老抽、料酒和陈醋；5.盖上盖，等水开后小火焖煮40分钟；6.加盐，年夜 火收汁即可。

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【香辣土豆片】1.土豆切厚片,火腿.蒜切片,长辣椒切菱形片,豆瓣酱剁细;2.土豆入6成热油炸至外皮变脆捞出,待油温7成热,下锅复炸几秒捞出,火腿过几秒捞出;3.锅留油,下蒜片.长辣椒炒香；4.下豆瓣酱炒香,加少量水,所有资料 一起翻炒,加盐.鸡精炒匀,撒白芝麻即可。

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【贵妃鸡翅】1.鸡翅洗净划刀口，加盐、生抽腌制片刻。2.炒锅倒油烧热，下入鸡翅炸至金黄捞出。3.锅留底油，下姜片、葱段爆香，下鸡翅，加入几小块冰糖、倒入红酒。4.倒入少许番茄酱和生抽。5.年夜 火煮开转小火焖煮20分钟。6.最后加鸡精调味即可出锅。

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【麻辣藕片】1、莲藕去皮洗净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡。干红辣椒切段。2、热锅上油，下姜末炝锅，放入干辣椒段，花椒，八角小火煸香。3、倒入沥过水的藕片翻炒，调入醋，酱油，白糖，盐翻炒。4、略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟。加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅即可。

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【酱牛肉】原料：牛腱肉一斤,干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。做法:1.牛肉洗净过水沥干,切几年夜 块;2.锅加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉 、年夜 火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟。期间要翻腾 牛腱,用筷子能穿透牛肉就熟了。

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【柠檬鸡翅】鸡翅洗净用厨房纸擦干，在翅身用刀划一道口子便利 入味。蚝油、清酒和黑胡椒调成酱汁。柠檬切片，容器里放一层柠檬一层鸡翅再倒一层酱汁，将鸡翅全部放完后腌制20分钟。热油锅入鸡翅，小火慢慢煎成两面变黄，约要五分钟。装盘，柠檬切成细丝装点 即可。

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【啤酒鸭】1.锅热后入鸭肉，无需放油，煸炒至表皮微微变色时盛出备用。2.锅中加入1小勺色拉油，加入姜片，蒜头，干红辣椒爆香，入鸭肉翻炒2分钟，加入少许生抽，桂皮、八角、陈皮继续翻炒30秒后加入啤酒没过鸭肉。3.年夜 火烧开后盖上盖子转中火，烧15分钟即可。

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【私房浇汁豆腐】1 豆腐煎两面金黄，香菇泡软和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜切丁。2 锅留底油，一勺番茄酱一勺蚝油混合炒下，出洋 葱香菇火腿胡萝卜丁炒散。 3 兑水放盐、黑胡椒煮开，放豆腐，年夜 火煮开小火焖到豆腐入味。4 豆腐盛出，剩余汤汁勾芡，放青椒炒断生，鸡精香油提香，浇豆腐上。

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【私房浇汁豆腐】1 豆腐煎两面金黄，香菇泡软和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜切丁。2 锅留底油，一勺番茄酱一勺蚝油混合炒下，出洋 葱香菇火腿胡萝卜丁炒散。 3 兑水放盐、黑胡椒煮开，放豆腐，年夜 火煮开小火焖到豆腐入味。4 豆腐盛出，剩余汤汁勾芡，放青椒炒断生，鸡精香油提香，浇豆腐上。

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