蒜泥红油拌肚丝
资料 ：熟猪肚丝；干炸油辣椒；香炸花生米；独蒜2个；青/红椒参半 只；小葱2根；盐；糖；酱油；花椒油；年夜 喜年夜 鲜味汁；纯香麻油；陈醋；
做法：
1.“一肚两吃”：一只猪肚买回来我通常的做法一肚两吃，年夜 部分 猪肚煲汤食用，但在煲制肚片汤时会留出一整块年夜 薄肚片，随汤一同制熟，取出将其单另切成细条丝状，做为制作红油拌肚丝的资料 ；
2.将青红椒去蒂去籽切成细条丝状备用，独蒜去皮切末剁成蒜泥状；小葱洗净切末，干炸油辣椒切碎末备用；将青红椒丝撒少许盐、糖稍加腌制；
3.将切好的肚丝在沸水 中氽烫一下捞出，控水摊凉备用；小碗中依次铺上干炸油辣椒碎、蒜泥，葱末，烧滚3勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀；
4.蒜泥小碗中调入盐、糖、酱油、年夜 喜年夜 鲜味汁、纯香麻油、陈醋，将碗中资料 混合均匀；将混合调味汁拌入肚丝、青红椒丝中，上桌前撒上香炸花生米即可。
青红椒炒猪肝
资料 ： 猪肝一块、青辣椒两个、蒜苗两根、年夜 葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖一点、味精一点；
做法：
1.猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中重复 冲刷 ；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；
2.调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；
3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；
4.年夜 火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛不雅 察，当猪肝外面 方才 开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；
5.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分 煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，年夜 火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘
虎眼狮子头
资料 ：鹌鹑蛋12个猪肉馅300克鲜虾150克葱末适量葱丝适量姜末适量姜丝适量；辅料：八角2个香叶4片干辣椒3个料酒1年夜 勺老抽半勺生抽2年夜 勺蚝油1年夜 勺糖适量盐1小勺；
做法：
1.鹌鹑蛋冷水下锅，水煮开后开盖煮8分钟。煮好后在冷水中浸泡5分钟，这样去蛋皮很便利 。猪肉馅里加入适量的葱末姜末。
2.肉馅里可以加香菇碎、加藕丁，还可以放些虾肉，味道会特别鲜美。肉馅加入半勺老抽、一勺蚝油和一勺生抽，适量盐，一个偏向 搅拌。接着取适量肉馅，放入一个鹌鹑蛋。
3.肉丸子用手慢慢搓圆，如果肉馅比较 黏，可以蘸点清水，裹好后左右手倒换着摔打肉丸十来下，这样丸子口感更有弹性。丸子入油锅，炸到丸子浮起，上色均匀捞出，最后再一起放入油锅，复炸10秒再捞出。
4.炸好的丸子用厨房用纸裹一下，吸走多余 的油脂。若炸的多，等晾凉后保鲜袋包裹，入冰箱冷冻保存 。吃的时候化冻后再烹制。
5.红烧的话，最为简单，爆香葱丝姜丝，放入八角、香叶，几个干辣椒。放入少许老抽，一勺生抽和料酒，接着倒入丸子，加入抹过丸子一半的开水。中火焖煮半小时左右，基本收汁后关火即可。
老干妈炒苦瓜
资料 ：苦瓜；五花肉；洋葱；年夜 蒜；红辣椒；油；盐；老干妈豆豉酱；
做法：
1.苦瓜切片后加入适量的盐， 入点底味， 去除部分 水分；烧热锅， 放少许油， 下入五花肉片翻炒；翻炒变色， 外面 焦黄且微微出油后加入老干妈酱；
2.继续翻炒， 让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片； 洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味；
3.加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒； 翻炒两分钟即可；
4.盛入碗中。 香辣味美、口感丰富 ， 并且 清凉去火、养颜美容，包管 能让那些受不了苦味的人渐渐爱上苦瓜的一道菜。
鱼香茄条
资料 ： 茄子300g、泡椒10g、年夜 蒜12g、生姜12g、泡辣椒12g、鸡蛋两个、红薯淀粉/木薯淀粉80g、猪肉若干、葱适量；
做法：
1.准备好鱼香茄条 原料 茄子约300g 泡椒10g 年夜 蒜生姜和泡辣椒各约12g 鸡蛋两个 红薯淀粉/木薯淀粉80g 猪肉若干 葱适量；
2.茄子去皮切成年夜 条，2个鸡蛋加入80g淀粉和一小勺盐调成全蛋液。油烧至5成热，坚持 中火，茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出；
3.炸好的茄条。然后把油温拉高到六七成热，下茄条复炸，这个步调 是为了逼出多余 油，增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎，猪肉切成末；
4.调配味汁： 糖18g 醋18g 盐5g 生抽7g 老抽3g 鲜汤150g 水淀粉适量。锅内入底油，加入提前拌了少许料酒的肉末炒，这个办法 可以赞助 肉末炒散；
5.断生后拨开，在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色发亮。肉和辅料合匀，倒入味汁。搅匀味汁直到淀粉完全糊化，炸好的茄条入锅略翻动，撒葱花出锅；
豆豉油渣空心菜
资料 ：空心菜梗；五花肉；年夜 蒜；风味豆豉；生抽；油；料酒；糖；
做法：
1.空心菜取菜梗，底部老根去除，切1厘米左右的小段；五花肉切小片，年夜 蒜剁成蒜末备用；起油锅，下入花肉中小火煸炒至金黄色，油脂充分 淅出；
2.盛出油渣，锅底留一点点油，爆香蒜末和豆豉；下入空心菜梗年夜 火爆炒至变色；烹入料酒和生抽，添加一点点糖调味；下入炒好的油渣，兜匀出锅。
香辣鱼块
资料 ：新鲜的鱼半条（草鱼、白莲、胖头鱼都可以）；年夜 蒜；葱适量；剁辣椒1/2年夜 匙；生抽2年夜 匙；老抽1年夜 匙；盐1/2小匙；糖1/2年夜 匙；清水150克（约半碗多）；淀粉适量；
做法：
1.鱼去内脏洗净后切成段待用；年夜 蒜、葱改刀切片；取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、切好的葱蒜，调成汁待用；
2.平底锅倒底油，鱼段沾上淀粉，入锅煎制成金黄色；把调好的鱼汁倒入锅内，盖锅盖焖10分钟即可出锅。
剁椒蒸鸡块
资料 ：仔鸡0.5只；剁椒；老干妈少许；葱；盐；油；生抽
做法：
1.仔鸡洗清洁 ，剁成小块，焯去血水；捞出鸡块，放水龙头下面冲去浮沫；
2.锅热油，小火将剁椒和老干妈炒香，然后加入鸡块拌匀，加少许盐和生抽调味；
3.盛入碗中，年夜 火蒸二十分钟左右，出锅撒点葱花就可以了。
凉拌酸辣茄子
资料 ：茄子1根；红辣椒5个香油适量年夜 蒜3粒花生油半勺生抽2汤匙凉拌醋1汤匙花椒粒适量白糖1汤匙盐1克小葱5颗；
做法：
1.茄子对半切开，入锅蒸透。年夜 蒜切粒，香葱切断，辣椒切断。
2.料汁碗:白糖，生抽，香油，盐，凉拌醋。出锅的茄子放凉。
3.茄子撕成条。用一个年夜 碗，放入茄条，放上蒜粒。
4.锅中放油烧热，放入花椒粒，香葱，辣椒呛锅出味。
5.浇在蒜粒上。淋上凉拌醋拌匀即可食用！
口水香干
资料 ：香干2块、辣椒粉2小匙、花椒粉1小匙、糖1小匙、生抽2年夜 匙、陈醋2小匙、白开水或素高汤3年夜 匙、白芝麻1小匙、熟花生碎1年夜 匙、香芹碎少许；
做法：
1.立方体的卤制香干，市场都有卖，洗净切片，摆在盘中；
2.制辣油，取无水的碗一只，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻，清洁 锅里烧适量油，烧热后泼在小碗里，用勺子快速搅拌匀成辣椒油；
鸡蛋炒虾仁
资料 ：虾仁200克、鸡蛋2个、韭菜2棵、食盐1小勺、料酒1小勺、植物油1年夜 勺、生粉1勺
做法：
1.鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在清洁 的碗里，韭菜切长段
2.虾仁加适量料酒，盐，生粉抓匀腌制10分钟
3.鸡蛋加少许盐和料酒打散备用
4.炒锅烧热，倒入适量油，油热以后倒入蛋液
5.蛋液略凝固以后用筷子拨散
6.鸡蛋成形以后拨到一边，放入虾仁翻炒
7.虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟
8.最后加入韭菜段掂匀即可出锅，虾一定不要炒老了哦
尖椒炒豆腐皮
资料 ：豆腐皮2张、猪肉适量、尖椒2个小的、葱、姜、末少许、蒜末4瓣蒜的量、酱油少许、盐适量、水淀粉适量、味精少许、料酒少许
做法：
1.豆腐皮切菱形块
2.尖椒切菱形块，猪肉切片
3.锅内入底油，温热时加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白，加入葱姜末煸炒，再加少许料酒煸炒几下
4.加入酱油爆香
5.倒入豆腐皮，加入盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会
6.汤汁剩一半时加尖椒翻炒
7.汤汁少许时加入蒜末翻炒几下，加入味精提味，淋入水淀粉勾芡即可出锅！
五花肉蒸白菜
资料 ：五花肉，年夜 白菜，葱，姜，盐，年夜 料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
做法：
1.五花肉切片，年夜 白菜叶手撕成片（一般不消 白菜帮子）。
2.葱姜切成丝。
3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。年夜 白菜放入盆中。
4.汆好的五花肉中加入葱姜，年夜 料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
5.把腌好的五花肉码再年夜 白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
6.把五花肉白菜放入蒸锅。
7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视年夜 白菜老嫩水平 可适当加长时间）。
洋葱油焖虾
资料 ：鲜虾500g，洋葱1/3个，姜1小块，年夜 蒜2瓣，葱段3段，干红辣椒4个，黄酒1汤匙，酱油3汤匙，冰糖1汤匙，盐1/4茶匙，橄榄油适量
做法：
1.剪失落 虾须虾枪，洗净，充分 沥干水分备用，年夜 蒜和姜切片，干红辣椒切小段
2.锅中倒入橄榄油，油烧热放入虾煸熟至表皮变红，盛出
3.锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，放入洋葱和煸熟的虾，和所有调味料
4.盖上盖子焖一小会，然后用铲子继续再翻炒几下至收干汤汁即可
猪肉春笋煲
资料 ：春笋200g、猪肉450g、咸肉120g、咸火腿40g、豆皮适量、葱姜适量、花雕酒 50ml
做法：
1、将猪肉和咸肉分别 过水，加葱姜和一年夜 勺花雕，烧开后撇去浮沫。
2、再取一炖锅，下入火腿片、咸肉和猪肉，加入热水至9分满，加入2至3年夜 勺花雕酒，烧开后转小火，焖1小时30分钟。
3、炖肉时，将春笋去老皮，削去根部，切段备用；将豆皮切成长条，打结备用
4、肉类小火炖烧1个小时之后，下入笋段，小火再炖30-45分钟
5、最后加入豆皮结，年夜 火烧10分钟，将汤汁冲白，依据 口味适量再加些盐，撒葱丝，即可出锅
剁椒凉爽拌木耳
资料 ：水发木耳20克、植物油两年夜 勺、食盐适量剁、椒酱2勺、蒜瓣3瓣、生抽7ml、白糖少许鸡粉少许、香油适量、香醋1勺
做法：
1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净
2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用
3.沥干木耳，年夜 蒜切碎
4.起油锅，放入少量油，下年夜 蒜爆香
5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀
6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀
7.将爆香的年夜 蒜和剁椒浇在木耳上，拌匀即可食用
蜜汁烤肋排
资料 ：肋排；排骨酱；叉烧酱；料酒；黑胡椒粉；蜂蜜；
做法：
1、料酒，叉烧酱，排骨酱，黑胡椒，或任何你想放的酱料。
2、把肋排放在酱料中腌制一晚上，放入冰箱中哦。
3、烤箱预热200度，放入肋排，烤20分钟，翻面10分钟。
4、边烤边刷一些，由蜂蜜，腌制的酱料组成的香料汁，使其更入味，外面 更有光泽度。
蒸茄夹
资料 ：猪肉馅、鸡蛋；小葱、；姜末、蒜末、年夜 葱丝；茄子；生抽、盐、蚝油；
做法：
1、生抽、少许蚝油、盐、白开水、年夜 蒜瓣儿、从段儿、姜片儿，调制成调味汁儿备用。
2、肉馅加入一姜末、鸡蛋、蚝油、盐、小葱末搅拌均匀。
3、茄子洗净不要去皮，切失落 根部。茄子根不要扔，可以吃的~
4、稍微厚一些切片，并在每一片中间开一刀不要切断。
5、夹肉馅儿。
6、稍微挤压茄子片儿，让肉馅儿均匀的码在两片茄子中间。
7、依次做好所有的茄夹。
8、热锅凉油下茄子，一直要用中小火，中间记得翻面儿；炸到茄子中的水份全都逼出来。
9、稍微深一些的盘子码上炸好的茄夹，倒进调味汁。调汁儿没过茄子的一半为好，一会儿再次加热会把茄子里的油蒸出来~
10、水开上锅蒸20分钟左右。其实资料 已经是熟的了，然则 蒸的时间稍微长一些会更入味好吃~~
酸辣海带丝
资料 ：海带丝、陈醋、香油、芝麻、白糖、盐、酱油、辣椒油、鸡粉、花椒油、年夜 蒜
做法：
1、海带提前用清水浸泡一小时，洗净沥干。
2、红黄辣椒切丝。
3、年夜 蒜去皮，剁成碎放入小碗中。
4、加入盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油、白糖、鸡粉、芝麻拌匀。
5、海带丝和红黄辣椒丝入碗中，浇上料汁拌匀即可。
肉末萝卜干
资料 ：肉末、萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油
做法：
1.萝卜干用温水泡软，年夜 约一刻钟就好，切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;
2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)，随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，年夜 约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可
凉拌黄豆芽
资料 ：黄豆芽400g 生姜适量 自制红剁椒适量 香醋适量 芝麻油适量 凉拌酱油适量
做法：
1.准备好黄豆芽。
2.黄豆芽浸泡一会，洗净。
3.锅中烧开水，将豆芽焯透。
4.捞出，沥干水分备用。
5.姜去皮、切细粒；放入碗中。
6.姜中倒入香醋，加入凉拌酱油。
7.淋入芝麻油，拌匀成调味汁。
8.焯透的豆芽放入调味汁中，拌匀装盘；淋上剁椒，拌匀即可。
9.拌好的豆芽。
西兰花拌木耳
资料 ：西兰花 一颗、干黑木耳 5克、盐 2克、鲜酱油 5克、小红椒 一个、玉米油 适量、花椒油 少许
做法：
1. 西兰花用盐水浸泡半小时。
2. 黑木耳泡发备用。
3. 西兰花洗净后掰成小朵，放入沸水 中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉。
4. 泡发好的黑木耳洗净后放入沸水 中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水。
5. 小红椒切小粒。
6. 西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面。
7. 锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用，营养美味，颜色也很悦目 哦～
肉末炸酱
资料 ：猪肉末500克、甜面酱180克、豆瓣酱350克、蒜适量、姜适量、料酒适量、盐少许、糖适量、蛋清1个、植物油40克、香油适量
做法：
1.两种酱按比例混合一起
2.蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一头蒜，半块姜
3.猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐，料酒，蛋清拌匀
4.锅中放油，烧至8成热，放入蒜姜末炒香
5.放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散
6.放入混合好的酱翻炒，用中小火
7.放入一小碗清水，小火咕嘟10分钟，至酱浓稠即可，期间可以依据 自己口味放适量糖，来中和酱的咸味，还可以提鲜
8.关火，淋香油翻炒后出锅
杏鲍菇炒青椒
资料 ：杏鲍菇3根，青椒1根，木耳少许，食盐，素蠔油，生抽，水淀粉。
做法：
1、青椒、杏鲍菇用水冲刷 清洁 。
2、干木耳用水涨发，杏鲍菇切片。
3、青椒去籽，切块。
4、锅中放水烧开，水中放少许食盐，木耳、杏鲍菇分别 焯水。
5、锅烧热，放少许油，随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇，放入盐和素蠔油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。盛出。
蒜苗炒腊肉
资料 ：腊瘦肉200克 年夜 蒜苗100克 蒜5克 料酒1勺 生姜5克 生抽1勺 蚝油1勺 辣椒5克 鸡精2克 胡椒2克 淀粉适量 色拉油1勺
做法：
1.取出腊肉、切片、过水、滤干水。
2.锅中入油，把腊肉倒入锅中，翻炒两分钟。
3.然后加入料酒，加入蒜粒、生姜、生抽、蚝油，在锅中翻炒一分钟，加入适量。的水，小火慢炖1分钟，加入辣椒翻炒。
4.加入年夜 蒜苗，在锅中翻炒两分钟，加入一点水，加入鸡精、胡椒。
5.加入生粉勾芡，加入一点色拉油即可。
蒜香煎茄子
资料 ：茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油。
做法：
1. 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;
2. 坐锅焚烧 放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;
3. 锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了。
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