炸菜肉丝
主料：净瘦肉三两，榨菜二两五钱，酱油四钱，混合油一两，葱白一两，水豆粉一两，鲜汤一两五钱。
做法：
1、将榨菜用刀去筋皮，切成丝，将猪肉洗净切成二粗丝，葱白切成细丝。
2、炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成熟，将肉丝用酱油、水豆粉拦匀下锅，炒至肉散至发白。即下榨菜丝、葱丝一起炒匀，放入少许汤炒转起锅即成。
爆炒肝尖
主料：猪肝300克，辅料：冬笋40克，木耳(干)5克，调料：年夜 葱3克，白皮年夜 蒜4克，料酒15克，酱油35克，盐2克，味精2克，豌豆淀粉25克，鸡蛋25克，醋6克，香油10克，植物油70克
做法：
1.将葱洗净切成细丝，蒜去皮切片，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将猪肝剔去筋，洗净，切成柳叶片，放碗内，用盐适量、水淀粉35克、鸡蛋搅拌均匀浆好；笋切成0.2厘米厚、3厘米长的片；木耳（水发）摘净，年夜 的改刀。
2.取一小碗，将料酒、酱油、味精、醋、高汤、水淀粉、葱丝、蒜片，对成芡汁备用。
3.净油勺坐旺火，放入净油烧至四五成热时，放入猪肝，拨散滑透，笋片也随油氽一下，猪肝与笋片一起倒入漏勺内控油；原勺留少许底油，倒回滑好的猪肝和笋片、木耳，迅速烹入小碗中的调味芡汁，颠炒均匀，淋香油，翻拌颠抖出勺装盘。
干锅菜花
资料 ：松花菜半只，五花肉50克，生姜5克，年夜 蒜三瓣，辣椒2个，盐2克，酱油15克
做法 ：
1、菜花冲刷 清洁 后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，充分 沥干水分。
2、五花肉切片，生抽一勺，辣椒切圈、生姜切片，年夜 蒜拍散后切小块，五花肉入锅小火慢慢煸炒出油，如果肉不敷 肥，锅中可以先放少许油再煸，出油后加生姜炒出香味。
3、开年夜 火，油热的时候倒入菜花，铺匀略煎30秒再翻炒几下。盖上锅盖，调中火焗30秒。
4、这时候可以看出菜花头都有点焦色了。加入辣椒和年夜 蒜碎翻炒几下。
5、炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀。起锅前加入一勺盐炒匀即可。
6、焦香爽脆，超等 下饭。
锅塌豆腐
资料 ：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水
做法：
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
西兰花炒虾球
资料 ：西兰花、鲜虾、蒜、料酒、红辣椒、盐、油
做法：
1，西兰花去粗茎掰成小块，放淡盐水中浸泡一会儿。
2，鲜虾剥出虾仁，挑去虾肠虾线。
3，红辣椒洗净，切块。
4，西兰花稍焯烫捞出，沥干水。
5，热锅中放油，小火爆香蒜末，放入虾仁中火拌炒，淋入料酒。
6，加入西兰花和红辣椒翻炒，出锅前加适量盐炒匀，淋少许香油即可。
红烧鸡块
主料：鸡肉500克，
调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，年夜 葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法：
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
茄汁糯米丸子
食材：糯米250克、猪肉馅400克、鸡蛋1个、嫩藕1节、老姜末、花椒粉、生抽、盐少许、豆粉、葱花番茄汁
做法：
1.糯米头天晚上用水泡涨，第二天用蒸锅蒸熟待用
2.把藕削皮洗净，切成细颗粒待用
3.肉馅放在年夜 碗里，放入鸡蛋、生抽、花椒粉、姜末、豆粉、盐用手抓均匀
4.顺一个偏向 搅拌后，放入藕颗粒、葱花用手顺时针偏向 搅拌均匀
5.熟糯米放在一碟里，用手将肉馅搓成丸子，把糯米粘在肉丸子上
6.沾完糯米的肉丸放在蒸笼里，沸水 入锅隔水蒸10-12分钟即可
7.把糯米丸子夹出摆盘，热油锅里放些番茄汁少些水豆粉勾芡，铲出淋在丸子上即可
蚝油芦笋牛肉粒
资料 ：芦笋250g；牛肉200g；蚝油3年夜 勺；黑胡椒1年夜 勺；糖半年夜 勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5年夜 勺；料酒1年夜 勺；老抽几滴
做法：
1、牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去失落 老根也切成差不多年夜 小的丁，蒜和姜都切成茸待用
2、牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2年夜 勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
4、下牛肉粒滑炒至方才 变色立即捞出
5、下芦笋年夜 火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅
6、将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅
磨菇肉片
资料 ：蘑菇，猪瘦肉，青辣椒，盐，料酒，酱油，味精，淀粉，葱，姜
做法：
1.分别 将蘑菇、青椒切片；猪肉切片，加盐、酱油、淀粉上浆；葱、姜切片
2.肉片下5--6成热的油中滑油
3.葱、姜炒出香味，下蘑菇片、青椒片、肉片、料酒、盐、酱油，翻炒均匀
4.放味精调好口味，装盘
锅仔肥肠
资料 ：猪年夜 肠头500克，年夜 蒜50克，姜片1年夜 匙，青椒、红椒、胡萝卜片各适量，小苏打粉1小匙调料糖醋芡汁适量，耗油2年夜 匙，芽糖2年夜 匙，料酒、白醋适量
做法：
1、将年夜 肠头切块，用沸水 加少许小苏打粉烫一下捞出，再加高汤滚煮20分钟后捞起。
2、用白醋、料酒溶解开芽糖，把肠头浸泡上色，用叉烧针穿起，挂在通风处晾干。
3、把肥肠入热油中炸至红褐色，捞起装入砂锅，撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜微火煨香熟。
4、离火前加青、红椒块，淋少许蚝油拌匀即可。
黑椒杏鲍菇牛肉粒
资料 ：牛里脊，杏鲍菇，杭椒，蒜，蚝油，料酒，生抽，老抽，黑胡椒粒，花生油
做法：
1、牛里脊切成2厘米见方的粒，加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味，至少半小时。
2、杏鲍菇切成2厘米见方的粒，蒜切碎。
3、锅中倒油，油热后放杏鲍菇中火煸炒，炒出杏鲍菇特有的香味，且还是发黄时，倒入蒜末，继续煸炒。
4、炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因为调料比较 粘稠，要勤翻以免糊锅，期间撒入黑胡椒粒。
5、牛肉炒熟后，放入切成小段的杭椒，即可出锅。
腊肉荷兰豆
食材：腊肉、荷兰豆适量
做法：
1.将腊肉用酱油、酒、少许醋腌一下后，放微波炉年夜 火5分钟即可；
2.锅下少许油，热后放加工的腊肉煸炒，这是为了让腊肉中的油尽可能炒出来；
3.放入荷兰豆与它一块炒，多翻动。加入加工腊肉时的汤汁，年夜 火收汁即成。
醋溜白菜
资料 ：白菜、香醋、生抽、食盐、白糖、鸡粉、姜、干辣椒、蒜、花生油
做法：
1.资料 准备好；白菜洗净撕成小块。
2.姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段；用1汤匙香醋、1/2生抽、少量盐、1/2茶匙白糖、少量鸡粉调成酱汁。
3.锅里热油，爆香姜丝和干辣椒；先放白菜梗，再放白菜叶子拌炒一会。
4.调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉，拌炒均匀即可出锅。
小炒牛肉
食材：牛肉，料酒，椒粉，盐，淀粉，食用油，生抽，鸡粉，葱段
做法：
1.牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;
2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;
3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;
5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
糖醋里脊
资料 ：猪里脊300克，番茄沙司100克 ，白糖50克，白醋30克，料酒15克 ，鸡蛋1个，生粉适量 ，水淀粉适量，盐适量
做法：
1.猪里脊先切1cm左右厚度的肉片，再切1cm左右的里脊条
2.里脊条放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟
3.腌制好的里脊条均匀的裹上一层生粉
4.油烧热到6-7成熟放入裹粉的里脊条炸到变色有点微黄的时候捞出
5.锅里放入油、番茄沙司、白糖、白醋和适量的水
6.糖醋汁边加热边搅拌
7.糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉
8.继续边加热边搅拌
9.加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入里脊
10.翻动里脊均匀的裹上糖醋汁的时候出锅
酸豆角肉沫
资料 ：豇豆，猪肉，豆瓣
做法：
1、猪肉剁成肉沫，越碎越好。
2、红红的豆瓣，是我妈妈做的。
3、下肉了！
4、肉炒香了放泡豇豆。香辣爽口的酸豆角肉沫胜利 啦!
清炒虾仁
资料 ：虾、胡萝卜、豌豆、玉米粒、姜、生抽、葱、胡椒粉、水淀粉、鸡粉、料酒
做法：
1. 将虾用清水冲刷 清洁 ，锅放入适量清水，年夜 火烧开，将虾倒入，焯水一下，变色后捞出，将虾全部剥好、用牙签挑出虾线，虾仁全部切成小段
2. 胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗清洁 ，年夜 葱切圈，姜切姜米
3. 油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香，爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟
4. 倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒，鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起
萝卜丝全贝汤
食材：全贝、青萝卜适量、胡椒粉适量、姜葱适量、盐适量
做法：
1.准备10个左右全贝，洗清洁 用一点料酒一点盐腌制去腥
2.准备半根萝卜插丝备用
3.热锅下油爆香姜葱末
4.下萝卜丝略为炒软
5.注入适量水，盖盖煮至8分熟
6.下入全贝，盖盖再煮5分钟，放胡椒粉再放入适量盐调味，装盆，撒入香菜即可
7.贝的鲜，萝卜的甜，真的好好喝哦
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