菠萝咕咾肉

资料 ： 里脊肉半斤、菠萝半个、蜂蜜2勺、番茄酱2勺、白醋少许；

做法

1.咕咾肉，第一个步调 是炸肉，炸肉最好选里脊肉，里脊肉质嫩，炸出来味道比较  棒。把里脊肉洗净，切片，切片事后 用刀排松，也可以在肉的外面 改十字花刀，花刀可以让肉更入味，也容易挂糊，如果懒可以省略改花刀这个步调 ，然后把肉切成小块，放入容器中备用。

2.切好的肉块，加入盐，味精，五香粉，料酒，抓匀腌制半小时左右入味然后加入淀粉抓匀在加入一个鸡蛋抓成糊挂匀挂匀,在腌制肉块的进程 中，可以将菠萝切成小块备用。并准备好接下来的资料 ，蜂蜜，番茄酱，白醋。

.3座一锅热油，油4-5成热的时候依次下入肉块，待肉块外面 炸挺，略微搅动，使肉块受热均匀。待肉块炸制金黄色之后，捞出控油。

4.熬糖醋汁：熬糖醋汁要快，要炸完肉块马上进行，不然 肉块放久了表皮就酥软了，没有脆的感到 。锅内留底油，加入一炒勺水，加入两勺蜂蜜，然后加入一些番茄酱，（老丁最近超爱用蜂蜜熬糖醋汁，比原来用冰糖熬感到 味道好的多，当然年夜 家喜欢也可以用冰糖）待锅内泛起小水泡开始变粘稠，加入一点白醋，等糖醋汁酿成 年夜 水泡，变粘稠后，加入肉块和菠萝，翻匀，均匀的挂上糖醋汁，出锅即可。加入肉块和菠萝，翻匀，均匀的挂上糖醋汁，出锅即可

鸡丁汤西蓝花

资料 ：西蓝花一颗 鸡胸肉30g 香肠一根 粟米粒30g 淀粉1勺 猪油1年夜 勺 食盐适量 鸡精适量 料酒2勺

做法：

1、主要食材准备，一年夜 块鸡胸肉我用了1/3

2、西蓝花洗净切块，水煮沸后加一勺食盐，放入西蓝花抄一下，断生就可滤水捞出

3、鸡肉切1CM小丁，加2勺料酒，盐，1勺淀粉腌制10分钟以上

4、香肠切丁，其他配料准备

5、起锅加热一年夜 勺猪油，先煎炒鸡丁，再加入粟米粒和香肠丁一起翻炒，再加入抄过水的西蓝花一起翻炒

6、加入水，盐，鸡精调味。因为西蓝花已经抄过水所以只有水沸腾10秒就可关火，当然喜欢吃软烂口感的西蓝花也可以多煮一会儿

干捞粉丝

资料 ：银丝粉200、虾仁或者肉末50克、姜蒜末20克、糖10克、蚝油10克、盐10克、酱油（或者豆瓣酱）10克、葱花少许、水适量；

做法

1.粉丝放凉水泡15分钟，不克不及 泡太久，然后剪短成条；锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法  ；

2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须  哈；下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了；

3.下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。

  
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