椒香鸡翅

1．洗净的鸡翅两面都划上两刀；

2．加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；

3．鸡翅放入微波炉中火3分钟；

4．洒上白胡椒粉和辣椒粉；

5．再入微波炉中火4分钟；

6．取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。

麻婆茄子

茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、年夜 蒜切碎，姜切末；

热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

冬瓜焖鸡

1、冬瓜去皮后切块；鸡肉切小块，备用。

2、热锅，倒入约2年夜 匙沙拉油，以小火爆香姜丝、辣椒片，加入鸡肉炒至肉变白。

3、加入冬瓜块及和露、米酒、水，煮开后以小火煮约30分钟。

4、再以太白粉水勾芡后洒上香油拌匀即可。

小炒牛肉

1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

肉末烧辣椒

1.准备原料

2.用刀把青椒拍扁

3.猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用

4.热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香

5.然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用

6.锅内还剩下一点点的底油，所以不消 再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味

7.最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽。

双椒肉拌面

1．猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁；

2．烧开水，水滚后放入面条；

3．将面条煮到刚熟捞出过冷水；

4．锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；

5．炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；

6．随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒；

7．放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。

豉汁蒸凤爪

1．凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；

2．油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；

3．捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、年夜 蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分  抓匀；

4．豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅年夜 火蒸25分钟即可。

豉香擂辣椒

1.辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，年夜 蒜切片。

2.锅里油热后，放入姜丝、年夜 蒜片，豆豉超香。

3.倒入辣椒段，小火炒制。

4.调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

5.把炒好的辣椒盛入清洁 的容器里，用木棍捣成泥（清洁 的小碗，擀面杖即可）。

6.等辣椒成泥即可。

7.把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。

葱爆牛肉

1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；

2．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。

豉油冬瓜

1、冬瓜去皮去瓤，洗净后，切成年夜 小均匀的方块。

2、甜椒、尖椒去蒂去籽，洗净后切成小颗粒。

3、炒锅烧热后，倒入适量植物油，放入年夜 蒜煸香。

4、放入冬瓜块翻炒均匀。

5、倒入适量清水，再放入2-3个干辣椒。

6、冬瓜收汁时，放入适量白糖。

7、调入蒸鱼豉油，翻炒均匀。

8、冬瓜快熟时，放入甜椒粒、尖椒粒。

9、调入适量盐、鸡精，翻炒均匀。

10、关火盛出。

DIY年夜 盘鸡

1．鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；

2．热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；

3．放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4．加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，年夜 火收汁。

蚂蚁上树

1．粉丝用冷水泡软捞出；

2．胡萝卜青椒切末，姜葱切末；

3．炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；3肉末放进去炒到疏散 发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；

4．兑水刚好到肉末边沿 ，放入粉丝；

5．煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

豆豉姜汁蒸排骨

1．豆豉洗清洁 ，沥干水分，并切碎；

2．姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去失落 外皮，切成米粒状；

3．把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀；

4．排骨洗清洁 ，沥干水分；

5．加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀；

6．放进锅中加盖年夜 火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。

冬瓜烧排骨

1.排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗清洁

2.冬瓜去皮切块

3.锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀

4.加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。（热水要一次加够，抹过肉面即可）

5.下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可

韭菜炒香干

1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；

3．一直 翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

竹签烤带鱼

1.处理  好的带鱼用剪刀剪成小段，用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟

2.小葱、年夜 蒜、生姜、辣椒分别  切成末备用

3.葱花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒酿1汤匙、辣酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成江米酒香酱料

4.烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸外面 刷一层植物油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上

5.在带鱼外面 均匀地刷一层调好的江米酒香酱料，烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟

6.10分钟后取出烤盘，把带鱼翻面，在带鱼外面 均匀地刷一层调好的将米酒香酱料

7.烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟，取出烤盘，把带鱼摆在盘中，外面 再撒一些葱花、辣椒粉做装点

剁辣椒炒鸡胗

1．鸡胗清洗清洁 后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；

2．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；

3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；

4．放腌好的鸡胗片年夜 火翻炒至断生；

5．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。

水煮血豆腐

1、豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，鸭血豆腐切片，蒜苔择好洗净切寸段焯烫至熟备用；

2、起锅烧热倒油，加入辣椒和花椒小火炸至酿成 棕红色盛出；

3、锅里留少许底油，放入葱姜蒜末爆香后，加入一年夜 烧豆瓣酱煸出红油，倒入油菜翻炒至断生；

4、调入适量酱油和盐，倒入足量的清水年夜 火烧开捞出油菜，码放在碗底；

5、放入鸭血豆腐，转中火继续煮五分钟，捞出鸭血豆腐盛在碗里，加入少量汤汁，再放上焯熟的蒜苔。

6、倒入炸制过的干辣椒和花椒，最后浇上一勺热油激香后即可食用。

红烧鸡爪

1．鸡爪去指甲，焯水捞出；

2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；

3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；

4．老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；

5．放盐，十三香，烧开；

6．中小火煮十五到二十分钟年夜 火收汁即可。出锅放点味精提味。

卷心菜炒粉丝

1．卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；

2．五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；

3．起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；

4．当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分  吸收炒出的水分；

5．直到入味变软，加入红椒炒匀即可。

文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）